Focaccia

 

Ingredientes :

8 caules de alecrim
1/2 cubo (aprox. 21 g) de fermento de padeiro (Dona Benta)
225 g de farinha + alguma para ir amassando
sal marinho
7-8 colheres de sopa de bom azeite
farinha para a superfície de trabalho
papel manteiga

Modo de preparo :

Lave, seque e arranque as agulhas (folhas) dos caules e pique finamente o alecrim. Aqueça ligeiramente 150 ml de água, esmague e dissolva o fermento na mesma.
Amasse rapidamente com a batedeira com ganchos de amassar a farinha, 1/2 colher de chá de sal, metade do alecrim picado, 2 colheres de sopa de azeite e o fermento dissolvido até obter uma massa lisa. Se a massa estiver húmida ou pegajosa adicione colher a colher mais alguma farinha. Cubra a massa e leve a levedar em um lugar quente por cerca de 30 min.
Amasse novamente a massa e estique com o rolo da massa num rectângulo (aprox. 20 x 30 cm) sobre uma superfície enfarinhada. Coloque a massa sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga e faça com o pé de uma colher de pau ou com os dedos orifícios. Leve mais uma vez a levedar coberto por cerca de 10 min.
Salpique o pão com 3-4 colheres de sopa de azeite, sal marinho e o restante alecrim picado. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200 ° C e borrife o pão generosamente com água e deixe cozer por 10-15 min. até ficar estaladiço.
Retire o pão do forno e salpique novamente com cerca de 2 colheres de sopa de azeite, cubra a focaccia com um pano de cozinha e deixe arrefecer.

Batata tipo chips...

 

cortei bem fininha no ralador e deixei de molho na agua fria com um fio de azeite e 1 col de sal por 5 min sequei com pano de prato e
Coloquei na maquina de fritar sem oleo !!! Ficou perfeita

Pão de massa mole

Ingredientes:
5 xic de água morna;
1 xic de óleo;
2 ovos;
1 xic de açúcar;
1 colher de sal
1 kg de farinha de trigo;
2 fermix.
Preparo:
Bater os ingredientes, exceto a farinha, no liquidificador. Coloque a farinha num recipiente e acrescente a massa, incorporando bem. Coloque em formas de bolo inglês e deixe crescer, dobrar de tamanho. Asse até dourar.
Obs.: rende muito, uma receita rendeu 4 pães iguais ao da foto e outro menor. Meia receita rende 02 pães

Suflê de Cheiro Verde

Receita:
04 ovos
meio maço de cheiro verde picadinho
01 cebola médica picadinha
03 tomates picados (sem as sementes)
05 colheres de farinha de trigo
azeitonas picadas
1/2 colher de chá de sal
01 colher sopa de fermento em pó
01 xícara de café de óleo
Bater as claras em neve;
Misturar os demais ingrediente numa vasilha e as gemas tbm e por último incorporar as claras em neve;
Colocar nas forminhas untadas e enfarinhadas;
Assar em forno 180 C por 20 a 25 min

PAPUM DO LUCA

Receita de Danielle Alvissus

Ingredientes

500g de polvilho azedo

700 ml de agua

70ml de leite de coco

3colheres de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de oleo de coco

2 colheres de cha de sal

15 cubos 3x3cm de abobora japonesa

Modo de Preparo: Pegue 400 ml de agua , o leite de coco,a abobora e o azeite de aqueça no fogo ate as aboboras ficarem moles para que possa ser feito pure delas, reserve o caldo. Em uma vasilha coloque o polvilho,o sal e misture. Acrescente o pure de abobora, o oleo de coco e aos poucos vá adicionando o caldo ainda quente e mexendo bem( se nao tiver maquina de pao e tiver marido, aproveite-o nesta hora, pois a massa fica pesada rsrs). Amasse e mexa com um garfo ate a massa ficar homogenea como na primeira foto, se ainda tiver pozinho de polvilho aparecendo aqueça os 200ml restante de agua e va adicionando bem aos poucos ate conseguir a massa homogenea .Coloque um pouco da massa num saco pra confeitar( dica: corte bem pequeno a ponta e se precisar depois aumente o furo) e faça os palitos q n devem ultrapassar 0,5cm para que fiquem crocantes e mantenha distancia de um pra outro pois eles crescem. Pre aqueça o forno e leve pra assar em fogo alto. Dentro de 20 a 30 min seu papum esta pronto. Coloque em potes hermeticos, assim permanecerão crocantes por muitos e muitos dias!!!!So mais uma coisa, como sao varias fornadas, as vezes a massa na espera da uma ressecada, é so ir acrescentanfo o q sobrou de agua quente q ela volta a consistencia correta.

Bisnaga da Fernanda Delabio

 

Receita:

1 sache de fermento + 3 colheres de açucar + 250ml de água morna (para o fermento levedar)

3 xic de farinha sem glúten Aminna
1/2 xic de farinha de arroz + 1 col rasa de chá de goma xantana (cmc)
1/4 xic de óleo
1 pitada de sal

Preparo do fermento (esponja): misturar o sache de fermento com o açúcar e com a água morna, (tem que dar para colocar o dedo dentro sem queimar). Cobrir o recipiente desta mistura com papel filme e deixo descansar por 10 a 15 minutos, até aumentar bem de volume e ficar com uma espuma em cima.

Em outra vasilha, adicionar ingredientes secos e, após levedar, adicionar o fermento (esponja) e o óleo. Misturar tudo, sovar um pouco com a mão, cobrir com papel filme e deixar mais 20 minutos descansando.

Assar em forno médio. Para manter umidade da massa, colocar um pirex com água dentro do forno.

Molho branco com brócolis e vagem

-1xic de farinha de aveia;
- 3 xic de água;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- brócolis picado e vagem picada a gosto (já cozidos).
- 1 cebola média
- 1 colher de margarina sem leite
- um fio de óleo.
- sal a gosto.

bater uma xic de farinha de aveia, com 3 xic de água, e coar em um
pano e reservar.
em uma panela refogar a cebola na margarina e óleo, e quando esta
estiver dourada adicionar a farinha e fritar junto. Ir adicionando o
leite de aveia até dissolver totalmente a farinha e então misturar o
brócolis e a vagem. deixar engrossar e esta pronto.
pode ser utilizado para molhos de lasanhas, macarronadas, batatas
recheadas etc. o brócolis e a vagem podem ser substituidos por frango
desfiado, carne moida, etc.
sem leite, sem soja, sem ovo.

Rocambole de batata

1kg de batata 
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) farinha de trigo
Sal e temperos a gosto

Cozinhe a batata em água fervente com sal até amaciar, escorra e passe ainda quente pelo espremedor e deixe esfriar. Coloque a batata em uma tigela e adicione o azeite, a farinha, sal e temperos amasse até ligar. Abra um retângulo de papel-alumínio e espalhe a massa formando um retângulo de 30cm X 40cm. 

Espalhe o recheio e enrole com cuidado, como rocambole, com a ajuda do papel-alumínio. Transfira para uma assadeira untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos. 

Decore como desejar e sirva em seguida.

Recheio a gosto.

Usei carne moida refogada com cenoura ralada crua e tomate picadinho.

Quibe vegano

 

Receita:

500 g de trigo; 
salsa picada;
hortelã picado;
2 colheres de sopa de sal;
4 xícaras de farinha de trigo,
1/2 xícara de azeite...

Mistura tudo até formar o kibe... Quem tiver maquina em casa fica melhor, mas como eu não tenho...

Bolinhas de queijo vegano

Receita da massa: Camila Meirelles Cury

Massa:
5 batatas médias cozidas e espremidas,
3 colheres de sopa de azeite,
sal e farinha de arroz para dar liga a ponto de formar bolinhas.

 

Receita adaptada de Fernanda Yud
Queijo vegano:
200 ml de água,
1 copo se polvilho azedo,
3/4 de copo de polvilho doce,
2 mandioquinhas pequenas cozidas,
sal e
8 colheres de sopa de azeite.

Bater tudo no liquidificador e colocar na panela antiaderente, no fogo alto, mexendo sem parar até formar casquinha de queijo.
Coloque em uma vasilha na geladeira por 3 dias (eu tirei com 2).
Depois de pronto, corte pedaços pequenos e recheie a massa se batata. Frite em óleo bem quente.

Opção 2: use a massa em forminhas de tortinhas onduladas, recheie com o queijo vegano ou com o que desejar (fiz com rã desfiada). Cubra com a massa de batata e asse em forno médio por 30-40 minutos.

Pizza de Legumes

Massa: junte duas xícaras de farinha de trigo integral, 2 xícaras de farinha de trigo branca, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo peneirado, 1 colher de sopa de semente de linhaça (opcional) e 1 colher de sopa de fermento biológico instantâneo. Misture todos ingredientes acima e acrescente 4 colheres de sopa de óleo de milho, 1 colher de chá de sal marinho dissolvido em água morna. Junte água aos poucos até atingir o ponto ideal para sovar. Deixe levedar. Após, sove novamente e abra a massa com um rolo. Coloque para assar a massa na forma da pizza por 5 minutos em fogo brando (ainda sem o recheio)

Recheio: rale duas cenouras, junte couve flor e brócolis picadinhos, ou verduras e legumes a gosto. Refogue tudo com um pouco de sal marinho e óleo de girassol. A parte refogue o milho verde com cebolinha verde e sal marinho, acrescente um pedaço de pimentão, após bata tudo no liquidificador para fazer um creme de milho que imita o queijo derretido. Cubra a massa já pré cozida (5 minutos) com o creme de milho, coloque os legumes, regue azeite de oliva e orégano. Leve ao forno por 10 minutos. Pode servir com folhas de rúcula.

Calzone

Calzone

1 kg farinha de trigo (peneirada) 18 gramas fermento biologico seco, 1 colher sopa açucar refinado 1 colher chá de sal 2 colheres sopa azeite de oliva extra virgem e 500ml agua mineral...... colocar o fermento junto com o açucar e um pouco de agua morna, mexer bem e deixar fermento agir ate criar espuma... em um recipiente misturar bem o sal a farinha de trigo e o azeite de oliva... acrescentar o fermento a mistura e ficar mexendo, completando com agua aos poucos ate a massa ficar lisa e homogenea...se grudar nas maos por mais farinha,épq foi muita agua, nao exagerar na agua...dividir a massa em 5 partes, sovar bem cada parte e fazer bolinha e deixar dobrar de tamanho cada bolinha... assim que dobrar, abrir a massa e terá suas opçoes: massa para pizza ou calzone! Dica: qdo as bolinhas tiverem dobrado de tamanho dá para congelar, aí qdo quiser comer só descongelar , abrir, modelar e rechear!
Recheio: molho de tomate com sal e mangericao... fiz o molho e refoquei a parte cebola alho e mais tomate... depois misturei este refogado ao molho de tomate, este foi o recheio, coloquei milho tambem! Poderia rechear com frango ou rã já cozidinhos tb!!!

Suflê de cheiro verde sem leite e sem soja

Receita:
04 ovos
meio maço de cheiro verde picadinho 
01 cebola médica picadinha
03 tomates picados (sem as sementes)
05 colheres de farinha de trigo
azeitonas picadas
1/2 colher de chá de sal
01 colher sopa de fermento em pó
01 xícara de café de óleo

Bater as claras em neve;
Misturar os demais ingrediente numa vasilha e as gemas tbm e por último incorporar as claras em neve;
Colocar nas forminhas untadas e enfarinhadas;
Assar em forno 180 C por 20 a 25 min

Hambúrguer sem leite e sem soja

- Receita do pão:
1/2 kl de farinha de trigo
2 ovos
Meio pacotinho de fermix
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açucar (não fica doce)
1/4 xícara de óleo
água para dar ponto (massa não pode ficar mole nem aguada, deve estar boa para sovar)

Misture todos os ingredientes, sove a massa até que esteja homogênea e cubra com um guardanapo limpo por 20 min
Modele os pãezinhos para pão de hambúrguer e asse em forno 180 C por 20 min


- Hambúrguer sem leite e sem soja
Receita:
1k de frango processado (pode ser no liquidificador)
2 xícaras de farinha de rosca (de pão caseiro)
1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
2 ovos

Tempero a gosto para o frango
Misture todos os ingredientes até mistura ficar homogênea, modele para hambúrguer e congele separadamente em papel filme

Pizza Rápida

Massa: 
1 copo farinha de trigo
2 col sopa amido de milho
1 col café de sal
1/4 copo de oleo 
1/4 copo de agua




Modo de fazer:
Em uma tijela junte a farinha, o amido, o sal e vá acrescentando aos poucos agua e oleo.
Abra com rolo, sobre um plastico, o mais fino possível.
Recheio a gosto

Bolachinha cream cracker

Ingredientes: 
1copo de farinha de trigo, 
1/2 colher de sobremesa de sal, 
1colher de sobremesa de fermento em pó,
4 colheres de sopa de óleo de milho, 
1 xícara de café de água. 


Misture a farinha , fermento e sal, depois adicione óleo e água , trabalhe a massa com as mão. 
Abra bem fininha com o rolo , corte e faça furinhos. 
Arrume- os na assadeira untada e enfarinhada , leve ao forno médio por 30 min. 
Guarde em potes bem tampados! 

Crepe

Ingredientes:
um copo de agua, 
um copo de farinha, 
sal a gosto, 
meia xic de óleo


Bater tudo no liquidificador colocar o recheio desejado, e colocar no fogo até dourar. (nao esquecer de untar a forma com óleo para nao grudar)

Massa de pastel frito

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de água morna (aproximadamente)
1 colher de sopa de vinagre branco
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de cachaça

Modo de preparo:
Misturar a farinha e sal
Juntar o óleo, a cachaça e o vinagre, nessa ordem
Adicionar água morna aos poucos, a massa não pode ficar úmida
Reserve na geladeira de um dia para o outro

Com o rolo abra a massa bem fininha. Recheie a gosto e feche. Fritar em óleo bem quente.
Para guardar na geladeira, é só envolver bem em filme plástico

Obs.: esse da foto fiz sem recheio, abri a massa e cortei quadradinhos. fica bem sequinho e torrado!

Bolinho de legumes assado

Ingredientes:
1 xícara de purê de batata
1 xícara de purê de baroa
1/2 xícara de couve-flor cozida
1/2 xícara de farinha de trigo
2 col sopa de azeite
2 col sopa de óleo
3 col de sopa de água
sal, oregano, alho desidratado, cebola ralada
carne moída (opcional)

Misturar bem todos os ingredientes. 
Deixar a massa úmida. (não dar ponto para modelar na mão)
Untar as forminhas de empada com azeite e levar p assar até dourar em cima. 

Falso pão de queijo

receita :
duas xic polvilho doce
uma xic polvilho azedo
3 ovos
meia xic oleo
uma xic agua
sal a gosto

Bater tudo em liquidificador.
Colocar em formas de empada pequena, e assar até crescer.


Entre o tempo de preparo e término de assar demoro mais ou menos 30min.