Massa de pastel frito

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de água morna (aproximadamente)
1 colher de sopa de vinagre branco
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de cachaça

Modo de preparo:
Misturar a farinha e sal
Juntar o óleo, a cachaça e o vinagre, nessa ordem
Adicionar água morna aos poucos, a massa não pode ficar úmida
Reserve na geladeira de um dia para o outro

Com o rolo abra a massa bem fininha. Recheie a gosto e feche. Fritar em óleo bem quente.
Para guardar na geladeira, é só envolver bem em filme plástico

Obs.: esse da foto fiz sem recheio, abri a massa e cortei quadradinhos. fica bem sequinho e torrado!

Petit four de abóbora

 

2 copos de farinha de arroz
1 copo de água
2 copos de abóbora cozida no vapor, escorrida por 1 hora e amassada
1 copo de açúcar
2 colheres de sopa de fermento
1/2 copo de óleo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme espesso.
Modele os biscoitos usando uma máquina de biscoitos ou as mãos.
Asse em forno pré-aquecido.

Bolo chocolate recheado com morango

Para bolo

2 xicaras de cha farinha de trigo com fermento
1 xicara de cha de acucar
1 xicara de chocolate em pó sem leite
1 colher de cha de fermento em po
4 colheres de oleo
1 xicara cha de agua

adicionar todos ingredientes secos depois oleo e agua tem que ficar uma massa mole isso que deixara bolo mais fofo e asse em 2 formas separadas pq fica muito fofo e se for cortar ele desmonta td.

Para recheio

1 garrafinha de leite de coco ( mais a mesma medida de agua)
5 colheres de acucar ( se prefrerir mais doce add mais 5)
1 colher cheia de amido de milho
½ xicara de cha de chocolate em po
1 barra de chocolate sem leite ralada
1kg de morango fatiado ( retire os mais bonitos p decoracao uns 10 mais menos)

Levar td ao fogo menos o amido de milho ( diluir em 3 colheres de sopa e add qdo estiver fervendo o creme) nao pode parar de mexer p nao desendar o creme.
Dicas para montagem
Colocar 1 massa onde montara o bolo molhar com leite de coco levemente add metade do creme ainda quente e distribuir os morangos fatiados

Depois colocar 2 parte do bolo em cima e cobrir com a calda quente restante, esperar esfriar bem e colocar o chocolate ralado.

Antepasto de beringelas

1 berinjela grande cortada em cubos (cortar e deixar de molho em água por 30 minutos), escorrer.
1 maçã verde cortada em tiras finas
1 cebola grande cortada em tiras
4 dentes de alhos fatiados
azeite para regar
sal a gosto (eu usei 1/2 CS rasa)
misture tudo e leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos,
Adicione 2 maçãs vermelhas pequenas ou 1 grande cortada em fatias, orégano (fresco ou seco) e salsinha fresca, misture e leve ao forno por mais 10 minutos.
Coma com pão ou sirva em cima de pizza!

Mousse de chocolate

Ingredientes:

1 abacate manteiga
2 col sopa de agua
Chocolate em pó
e acucar a gosto. 
Bater no liquidifucador e por para gelar. 


obs: Eu detesto abacate, mas adoro esse mousse. Se o abacate estiver maduro, vc nao sente o gosto.

Cookies de Abóbora

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

125 g de becel, amolecida

200 g de açúcar

250 g de purê de abóbora

1 ovo ou substituir por 1 1/2 colher de sopa de água + 1 1/2 colher de sopa de óleo + 1 colher de chá de fermennto

1 colher (chá) de baunilha

Preaqueça o forno a 180ºC. Misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal; reserve.

Numa tigela média, bata a becel com o açúcar até virar um creme. Adicione a abóbora, o ovo e 1 colher de chá baunilha. Bata novamente até ficar cremoso. Misture os ingredientes secos. Tire colheradas da massa e coloque-as em um tabuleiro (achate um pouco os cookies)

Pasta americana caseira (receita sem soja)

Ingredientes:
4 colheres de sopa de água
1 colher de sopa (rasa) gelatina
1 colher de sopa de glucose (volume de uma noz com casca)
1 colher de sopa de margarina FORNO E FOGÃO ou gordura higrogenada
1 colher de chá de essência de amêndoas ou outra de sua preferência
açúcar impalpável (o quanto baste)


Modo de Preparo:
Em uma panela para banho Maria colocar as colheres de água e espargir a gelatina.
Levar ao banho Maria.
Depois de derretida a gelatina acrescente a glucose. 
Depois de dissolvida a glucose acrescentar a margarina e a essência.
Com o açúcar impalpável, faça uma cova sobre a superfície onde irá trabalhar, jogue a mistura no meio e vá somando o açúcar até que obtenha a marca de seus dedos nela sem que esteja grudando.Trabalhe a massa até tornar-se elástica.


Cobre bolos de 15 cm a 20 cm

Bolinho de legumes assado

Ingredientes:
1 xícara de purê de batata
1 xícara de purê de baroa
1/2 xícara de couve-flor cozida
1/2 xícara de farinha de trigo
2 col sopa de azeite
2 col sopa de óleo
3 col de sopa de água
sal, oregano, alho desidratado, cebola ralada
carne moída (opcional)

Misturar bem todos os ingredientes. 
Deixar a massa úmida. (não dar ponto para modelar na mão)
Untar as forminhas de empada com azeite e levar p assar até dourar em cima. 

Geléia de maçã

Ingredientes:
1,200kg de maçã inteira, com casca e semente. e as pontas cortadas
3 xícaras de água


Leve ao fogo para cozinhar a maçã, ela tem q ficar BEM cozida e molinha
Depois de cozida passar na peneira

Levar ao fogo a água do cozimento mais o suco q foi passado pela peneira e acrescentar 1 1/2 xícara de açúcar, e cozinhar até o ponto que preferir.

eu deixei ela ficar mais durinha.
não fica muito doce!

Biscoitinhos de arroz

 

 

Ingredientes : Arroz Cozido+ Farinha de Arroz Caseira + Sal Marinho

1 xic. De arroz bem cozido

1 pitada de sal marinho

3 colheres de sopa de farinha de arroz caseira.

Preparo:

Cozinhar o arroz na panela de pressão uns 20 minutos, levar a geladeira uns 20 minutos

Amassar com garfo e ir agregando a farinha de arroz caseira até sentir que da p/ modelar

Usei cortadores e azeite de Oliva p/ untar

Levar ao forno por uns 30 minutos em temperatura baixa.

Farinhas sem glúten – misturas

Substitua 1 xícara de farinha de trigo por uma xícara de:

FARINHA SEM GLUTEN 1-
INGREDIENTES:
1KG DE FARINHA DE ARROZ
330 GR DE FÉCULA DE BATATA
165 GR DE ARARUTA
MODO DE PREPARO:
MISTURAR BEM E GUARDAR EM POTE BEM FECHADO.

FARINHA SEM GLUTEN 2-
INGREDIENTES:
3 XÍCARAS DE FARINHA DE ARROZ (URBANO)
3 XÍCARAS DE FÉCULA DE BATATA (FERLA)
1/2 XÍCARA DE POLVILHO DOCE (YOKI)
MODO DE PREPARO:
MISTURAR BEM E GUARDAR EM POTE BEM FECHADO.

 

FARINHA SEM GLUTEN 3

1 e 1/4 de xícara de farinha de grão de bico;
1 xícara de farinha de arroz;
1 xícara de fécula de batata;
1 xícara de polvilho ou amido de milho.

** CUIDADO COM A CONTAMINAÇÃO DE FARINHAS PERMITIDAS COM TRIGO, CENTEIO E CEVADA. A CONTAMINAÇÃO PODE SER DURANTE A FABRICAÇÃO OU ARMAZENAMENTO.

Molho Branco Vegano

 

Ingredientes:
1 xícara de óleo de girassol
1 xícara de farinha de trigo branca
Sal marinho
½ xícara de cebolinha verde
Água, caldo de legumes ou caldo de carne
Modo de Fazer:
Aqueça o óleo em uma panela, junte o temperinho verde e a farinha e mexa até o óleo envolver completamente a farinha, junte o sal e comece a juntar aos poucos e mexendo sempre o líquido escolhido, mexer até obter um creme bem homogêneo. Se ocorrerem “grumos” passar no liquidificador... Quanto mas líquido, mas “fino” fica, deixar mais pastoso para usar com molhos.

Pudim de milho verde

Ingredientes:
4 espigas de milho
3ovos
3 xic de leite de coco
2 xica de açucar,
2 colheres cheias de amido de milho

Bate tudo no liquidificador, e colocar em forma de pudim caramelizada, cozinhar em banho maria por 1h

fica mto parecido com cural

Falso pão de queijo

receita :
duas xic polvilho doce
uma xic polvilho azedo
3 ovos
meia xic oleo
uma xic agua
sal a gosto

Bater tudo em liquidificador.
Colocar em formas de empada pequena, e assar até crescer.


Entre o tempo de preparo e término de assar demoro mais ou menos 30min.

Nuggets de milho

Ingredientes:

1 lata de milho
3/4 de xícara de leite vegetal
1 colher (sopa) de creme vegetal
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
Mistura de linhaça para empanar (não usei)
1 xícara de farinha de rosca caseira

Preparo

No liquidificador, bata o milho verde, o leite de soja, o creme vegetal, a farinha de trigo e o sal. 
Em uma panela, coloque a mistura e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo. 
Deixe esfriar. 
Com as mãos, molde os nuggets. 
Passe na mistura de linhaça e em seguida na farinha de rosca.
Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e frite os nuggets até dourarem. Coloque-os sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura. (fiz assado sem empanar, e deu super certo!)

Bolo mesclado

Para a massa branca:
2 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de óleo vegetal
1 1/2 xícara de leite vegetal
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 gotas de baunilha

Para a massa marrom:
2 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de óleo vegetal
1/4 de xícara de cacau em pó
1 1/2 xícara de água


Adaptações:
substitui o cacau por corante alimentício vermelho + algumas gotinhas de aroma de morango

Salgadinho de Milho

ingredientes 
1 lata milho sem agua 
temperos (salsa cebola alho sal) 
2 col sopa azeite 
2 col sopa amido de milho 
1 copo de agua 
1 copo farinha de trigo


 modo de fazer no liquidificador: 
bater agua milho temperos azeite e maisena. Em uma panela colocar a farinha de trigo e a mistura do liquidificador em fogo baixo, misturando sempre. Deixar esfriar.


recheio:
palmito frango carne moida ou outro de sua preefrência.
Modelar os salgadinhos e passar em fuba fritar em oleo bem quente (quem não pode farinha de trigo substitui por farinha de arroz)

Docinho de Banana

derreter 1 e 1/2 xícara de açúcar e colocar umas sete bananas maduras.

 Deixar apurar. 

Bater no liquidificador pra ficar bem lisinho. 

Acrescentar 1 pacote de gelatina sem sabor. Apura mais, até desgrudar do fundo da panela. coloca numa travessa úmida de água e geladeira. 

Corta e passa no açúcar

Biscoito de batata

RECEITA 
5 batatas média cozida e espremida , 
2 colheres de sopa de azeite , 
a ponta da colher de CMC , 
1 colher de sopa de fermento , 
sal a gosto e 
5 colheres de sopa de farinha de arroz

Maçã do Amor

receita:2 copos de açucar cristal, 1 copo de água, 1/2 copo de glucose de milho, 1 colher de chá de cremor tartaro, 1 colher de cha de corante vermelho.

Misturar todos os ingredientes e ferver até que qdo caia um pingo da calda no copo fique vitreo. mergulhar as maças na calda e colocar em uma forma untada com margarina.

Rende 8 maças do amor com palitos

Massa para risoles e coxinha

receita:
um copo de farinha de trigo;
um copo de água;
duas colhers de becel;
sal a gosto.

colocar tudo em uma panela e levar ao fogo mexendo até a massa ficar consistente e desgrudar da mão qdo tentar fzer uma bolinha.

rechear a gosto.

para empanar usei agua e farinha de rosca (feita com pão caseiro), passar na agua e dpois na farinha de rosca, repeti 3 vezes, ficou bem crocante, aqui gio amou e nos tbm!

obs, a agua pode ser substituida pela agua que for cozir o frango no caso de coxinhas, a massa é pesada, entao qdo fço fço uma receita de cada vez, senao fico com dor no braço rsrs.. rende uns 20 salgadinhos tamanho medio. 

Bolo de cenoura com calda de chocolate

Ingredientes:

3 colheres de sobremesa de vinagre branco ou de arroz ou de maça 
2 xícaras de açúcar
3 cenouras médias 
1 xícara de oleo
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Bata o no liquidificador as cenouras com o óleo, até virar um creme, então bata na batedeira esse creme das cenouras com o óleo com o açúcar e vinagre, até ficar bem cremoso, e vá adicionando a farinha de trigo peneirada com o fermento.Leve para assar em forma untada com óleo e polvilhada com farinha...

Forno a 180o - 30 min, aprox.




Calda:
1 col de sopa de becel,
1 col de sopa de açúcar
 2 col de sopa de chocolate em pó

Bolinho de chuva

2 ovos, que substitui pela mistura de 1 1/2 colher de sopa de água + 1 1/2 colher de sopa de óelo + 1 colher de chá de fermento

1 colher sopa de becel

1 xícara chá de açúcar (usei metade da áçucar, fica pouco doce, mais a massa fica mais sequinha)

1 xícara chá de leite vegetal ou água

1 pitada de sal

1 colher rasa de fermento

+- 4 xícaras de trigo

Misture a becel com o açúcar e ovos, adicione o sal, fermento e por último o trigo.

A massa não fica muito mole

Polvilhe açucar de confeiteiro

Receita de biscoito

Massa coringa p biscoito e tortas versao cookies

1 copo de amido de milho
1 copo de farinha de trigo com fermento
2 colheres bem cheia de becel
1 ovo
1 copo de acucar faltando 2 dedos p estar cheio.

5 colheres sopa de cacau ( no branco sem cacau)

gotas de chocolate

Modo de preparo

Mistura tds ingredientes ate fazer uma massa homogenea levar p geladeira por 20 min, depois forrar forma com massa se for usar p torta ou cortar mini biscoitos e colocar as gotas de chocolate, deixar por 15/20 min forno se for biscoitos, torta 25/30 min forno a 180 graus.

Pode fazer ele sem cacau e rechear com goibada tipo "casadinhos". 

Versao torta:

Abrir a massa no tabuleiro e perfurar c garfo, cortar fatias de fruta e levar para assar por cerca de 25/30 min 160 graus, depois de pronta colocar a geleia que gostar

Outra opcao se trocar a farinha de trigo c fermento por sem fermento da massa basica para tartelette - nesse caso pode rechear com geleia, chocolate derretido ou creme de damasco caseiro

Leite vegetal de aveia caseiro

Imagem retirada da net

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de aveia em flocos;
- 3 xícaras (chá) de água;
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional, ou a sua escolha);
- Qualquer tipo de açúcar a gosto.

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Coe e leve a geladeira.
Dura até 3 dias na geladeira.

Mousse de chocolate

 

Ingredientes:

1 vidro de leite de coco,

mesma medida de água,

4 colheres de açúcar,

2 colheres de chocolate em pó (eu usei cacau),

1 envelope de gelatina sem sabor (dissolver a gelatina conforme instrução da embalagem).

Colocar tudo no liquidificador e bater. Colocar em potinhos.

Biscoito de maisena adaptado (bolo-biscoito)

Receita: Camila Meirelles Cury

1/4 de óleo ou azeite

1/2 copo de água

1/2 copo de açúcar

1 copo de farinha de arroz

¼ copo maizena

1 pitada de sal

½ colher de fermento em pó Dona Benta

Bata tudo no liquidificador, a massa fica mais grossinha do que um bolo. Coloque no bico de confeitar ou em forminhas de silicone e asse em forno médio.

Bolachinhas da Isa

Receita: Camila Meirelles Cury

 

1/4 de óleo ou azeite

1/2 copo de água

1/2 copo de açúcar

1 + 1/4 copo de farinha de arroz

1 pitada de sal

½ colher de fermento em pó Dona Benta

Bata tudo no liquidificador, a massa fica mais grossinha do que um bolo. Coloque no bico de confeitar ou em forminhas de silicone e asse em forno médio.

Brownie vegano

2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açucar (uso 1 xícara)
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de sal (uso um pitada)
1 xícara de água ou leite vegetal
1 xícara de óleo (uso 1/2 xícara)
1 colher de chá de essência de baunilha

Pre-aqueça  o forno por 15 min a 180º.
Misture os ingredientes secos, depois acrescente os líquidos. Misture bem.

pode acrescentar nozes ou amendoas.

- A receita original é de chocolate, é só acrescentar 3/4 xícara de cacau em pó a receita!

Torta de fubá salgada

massa:
2 ovos, 

2 xic de fuba mimoso, 

1 lata de milho, 

1/2 xic de óleo, 

1 xicara de água, 

1 colher de fermento, 

sal a gosto.

recheio
usei tomate e espinafre, mais pode ser o recheio da sua preferência

Bater os ovos, o milho, a agua e o oleo, no liquidificador, passar para uma vasilia, misturar o fuba até formar uma massa parecida com de bolo, ai colocar o recheio e o fermento misturar tudo. Assar por aproximadamente 45min em fogo alto ou até colcoar um palito e o mesmo nao sair massa junto.

Empadão de Legumes Adaptado - Sem leite, soja e Ovo.

Empadão de legumes- sem leite ovo soja

Receita
massa
750 grs farinha de trigo
250grs creme vegetal
1col sobremesa sal
120 ml de agua c gas (gelada)
recheio
legumes ralados usei 1 chuchu 1 abobrinha 1 cenoura 1/2 abobora vermelha paulistinha palmito ervilha milho cebola alho azeite azeitona
2 col sopa farinha de trigo
1 copo de agua
sal

Modo de fazer:

coloque a agua c gas na geladeira começe pelo recheio
rale todos os legumes junte os temperos e azeite sal refogue acrescente a agua c o trigo dissolvido deixe ficar mais cremoso deslige e deixe esfriar
a massa junte o trigo o creme vegetal o sal misture vai ficar uma farofa adicione a agua e mexa c as mãos massa otima não gruda não precisa untar .... deixe na geladeira por 30 min p depois esticar c rolo
Montagem
divida a massa em 3 bolas maior media pequena a maior estique c o rolo a cubra o fundo do refratário dá um empadão grande adicione o recheio frio massa média estique e faça a tampa junte o fundo c a tampa c a massa menor faça a decoração pode ser estes filetinhos ou desenhos c cortador de biscoito
pincelei com 1 col sopa de molho de tomate e 2 col de sopa de agua (quem pode subistitui por gema) forno 180graus 25 min deixe esfriar p cortar

Bolo branco macio (receita: Camila Meirelles) com Calda de Maracujá.

BOLO BRANCO MACIO  COM CALDA DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:

 - ½ copo de óleo- 1 e 1/2 copo de suco de 1/2 maracujá - 1 copo cheio de açúcar- 1 pitada de sal- 2 e 1/2 copos de farinha de arroz - 1 colher sopa , mais 1 colher das de chá de fermento em pó Dona Benta

PREPARO:

Bate tudo no liquidificador. É a receita da Camila "Bolo branco macio"

CALDA:

Polpa de 1 maracujá, 1/2 xic açúcar e 1 xic água. só ferver...

A cobertura fiz com meio maracujá, 1/2 xica de açúcar, 1xic leite de arroz e 3 col de farinha de arroz
 

misture o leite de arroz com a farinha e depois coloque todos os ingredientes na panela. Fogo baixo mexendo até engrossar. Se quiser mais mole acrescenta mais leite de arroz.

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