Pão de massa mole

Ingredientes:
5 xic de água morna;
1 xic de óleo;
2 ovos;
1 xic de açúcar;
1 colher de sal
1 kg de farinha de trigo;
2 fermix.
Preparo:
Bater os ingredientes, exceto a farinha, no liquidificador. Coloque a farinha num recipiente e acrescente a massa, incorporando bem. Coloque em formas de bolo inglês e deixe crescer, dobrar de tamanho. Asse até dourar.
Obs.: rende muito, uma receita rendeu 4 pães iguais ao da foto e outro menor. Meia receita rende 02 pães

Pão coringa sem glúten

INGREDIENTES
Mistura do Fermento:
· 1½ xícara de água ou leite ou alternativas ao leite
· 4 colheres de sopa de mel
· 2 tabletes de fermento biológico fresco
Mistura Seca:
· 3 xícaras de farinha sem gluten
· 1½ colher de chá de CMC ou goma Xantana
· 4 colheres de chá de fermento químico em pó
· 1 colheres de chá de sal
Mistura úmida:
· 2 colheres de chá de vinagre de maça ou suco de limão
· ¼ xícara de azeite de oliva
· 2 ovos grandes (ou Chia e outros substitutos de Ovos)
INSTRUÇÕES
1. Em um copo de medidas meça e aqueça o leite (ou o liquido que escolheu) até uma temperatura morna – nem quente nem fria ao toque. Coloque o mel e o fermento por ultimo. Misture e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
2. Misture os ingredientes secos e reserve.
3. Misture os ingredientes úmidos na batedeira e misture por um minuto. Acrescente a mistura do fermento e misture por mais um minuto.
4. Acrescente a mistura seca aos poucos e bata na velocidade média por cerca de 3 minutos – até incorporar a farinha. A massa vai estar grossa e pegajosa, mas ainda meio liquida.
5. Unte a forma com farinha sem glúten e azeite. Acrescente a mistura e usando uma espátula alise a superfície.
6. Pré-aqueça o forno à 200 graus Celsius. Observe para que a massa fique no máximo até a metade da forma. Acima disso ela vai derramar durante o tempo e forno.
7. Durante o aquecimento do forno deixe a massa descansar próximo ao calor dele. É importante observar para que a massa não cresça além do necessário, apenas até dobrar de tamanho. Não deixe a massa ultrapassar a linha da assadeira, caso contrário ela irá derramar no forno. Tempo de aquecimento do forno de aproximadamente 20 min.
8. Cozinhe por aproximadamente 30-45 minutos, dependendo do forno. Caso a casca escureça muito rápido cubra com papel alumínio até terminar o tempo de forno.
9. Remova o pão do forno e deixe esfriar por 3-5 minutos antes de desenformar. Aguarde esfriar completamente antes de fatiar.

PARA PIZZA:
1. Despeje a massa numa forma de pizza – deixe bem fina – e asse por aproximadamente 15 min. Se ficar muito grossa, abra a massa em dois e recheie. Ou, faça pequenos discos numa pedra de pizza ou assadeira – tamanho de mini pizza – bem finas e asse por 15 minutos.

créditos: http://alittleinsanity.com/soft-gluten-free-sandwich-bread-recipe/

Disponibilizado no Viva sem Glúten (facebook)

Dicas: Patricia Lombardi

Pão da Melissa

 

 

2 copos de farinha de arroz

6 col de sopa de azeite

4 col de açúcar

1 col de sobremesa de sal

1 copo de polvilho doce

2 saches de fermento biológico fermix

2 ovos

1 colher de sopa de vinagre de maçã

400 ml de água

 

Coloque o fermento para crescer (meio copo da água morna da receita + 4 col de açúcar e 2 sachê de fermento).

Bata todos os outros ingredientes no liquidificador e, por último, adicione o fermento crescido.

*Receita adaptada do pão da Isa

Bisnaga da Fernanda Delabio

 

Receita:

1 sache de fermento + 3 colheres de açucar + 250ml de água morna (para o fermento levedar)

3 xic de farinha sem glúten Aminna
1/2 xic de farinha de arroz + 1 col rasa de chá de goma xantana (cmc)
1/4 xic de óleo
1 pitada de sal

Preparo do fermento (esponja): misturar o sache de fermento com o açúcar e com a água morna, (tem que dar para colocar o dedo dentro sem queimar). Cobrir o recipiente desta mistura com papel filme e deixo descansar por 10 a 15 minutos, até aumentar bem de volume e ficar com uma espuma em cima.

Em outra vasilha, adicionar ingredientes secos e, após levedar, adicionar o fermento (esponja) e o óleo. Misturar tudo, sovar um pouco com a mão, cobrir com papel filme e deixar mais 20 minutos descansando.

Assar em forno médio. Para manter umidade da massa, colocar um pirex com água dentro do forno.

Enrolado de frango

Massa coringa: Receita aqui

 

Recheio de Frango de preguiçoso:
1/2 peito de frango (usei mesmo congelado)
alho, cebola e sal a gosto
salsinha e cebolinha
1 litro de água
Colocar tudo na panela de pressão por 40 minutos em fogo baixo e reserve 2 conchas do caldo. Deixe a água secar e frite o frango desfiado (ele quase desfia sozinho, depois é só ajudar com um garfo)

Falso catupiry (adaptei a receita da Fernanda Yud):
3/4 de copo de óleo fervente
3/4 de farinha (trigo ou arroz)
1/2 cebola ralada
1 colher cheia de polvilho azedo
2 conchas de caldo do frango
água a gosto
Ferva o óleo com a cebola e depois jogue a farinha, sal e polvilho e mexa bem com a espátula, quando descolar do fundo da panela, você add o caldo de frango e mexa bem com a espátula e depois add água para cozinhar bem a farinha.
Forre a massa com o catupiry depois acrescente o frango e mais catupiry por cima.

MUFFIN DE BATATA

 

 

Muffin de batatas
ingredientes :
1kg de batatas cozidas na água e sal
1 ovo inteiro
1 gema
1 colher de sopa e mais um bucadinho de óleo girassol ( que eu usei )
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de salsinha , pimenta do reino , orégano ..
1 gema pra pincelar
como fazer ?
passe as batatas pelo espremedor e coloque-as em uma tigela.
acrescente o ovo , a gema e o óleo . misture bem a massa com o batedor de arrame .
junte a farinha de trigo , o fermento , e as especiarias .
distribuía a massa em forminhas de empata todas já untadas e polvilhadas com farinha de trigo .
pincele uma gema e leve ao forno . pré aquecido por 40 minutos ou até dourar ..
esta receita é o receita minuto ..
ameiiiiii .. eu modifiquei ..kk pois iria queijo ralado e não coloquei .. e usava manteiga em vez de óleo ..
mas deu certo aqui .. ..

Pão da Joci e da Vó Rosa

3 colheres açúcar
1 colher de sal
1 x oleo
1,5 kg de farinha de trigo
água morna

10 gramas de fermento biológico seco

Rende três pães,

Numa vasilha põe o trigo, óleo, açúcar e sal e da uma mexida para misturar.
Abre um meio na massa e põe o fermento em seguida vai adicionando água morna até dar ponto que não grude nas mãos.
Sovar bem e deixar descansar por umas duas horas, após sovar novamente modelando os pães e deixar crescer de novo. Levar ao forno baixo por aproximadamente uma hora.

Pulo do gato: deixar descansar coberto num pano de prato e toalha para ficar bem quentinho , evite colocar fermento próximo ao sal.

Rosca de fatias húngaras ou pão de rosas

Massa: pão com massa coringa da Ana Paula Coutinho (receita aqui)

Recheio:

4 colheres de açúcar, 1 colher de água, 2 colheres de óleo. Misture bem até formar uma pasta.
Abra a massa com um rolo de forma que fique bem fina.
Cubra a massa com a pasta de açúcar e enrole no sentido do comprimento.
Corte as fatias e disponha na assadeira (pode ser juntas como uma torta ou separadas).

PÃO SEM GLÚTEN, SEM LEITE , SEM SOJA

ingredientes:
3 ovos
150 ml de agua
50 ml de óleo
1 colher de chá de sal mais uma pitadinha 
1 1/2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de polvilho azedo
1 xícara e meia de farinha de arroz
meia xicara de fécula de batata
2 colheres de chá cmc
1 saquinho de 10g fermento seco para pão (biológico, daqueles vendidos em saquinhos tipo fermix)
2 colheres de chá fermento químico desses que só agem no forno ( uso o doutor Octker)

orégano a gosto

Modo Preparo:
coloque em uma caneca a agua, sal e o óleo, deixe ferver, quando estiver fervendo despeje sobre o polvilho que deve estar em uma tigela, vá mexendo enquanto despeja a agua, acrescente os ovos mexendo sempre, em seguida acrescente as farinhas que já devem estar misturadas com fermento biológico e o cmc, antes de despejar toda a farinha, coloque o fermento químico, coloque orégano , amasse bem a massa que vai ficar um pouco grudenta, deixe descansar em local abafado por uns trinta minutos ou até que esta massa tenha dobrado o seu tamanho,passado esse tempo, enrole os pães pincele gema de ovo e leve novamente agora já na forma untada para crescer por mais uns 30 minutos, asse na temperatura que está acostumada, por uns 30 minutos.

Pão sem leite , sem soja , sem milho , sem glúten

Pão feito com massa pronta da Marilis .. rápidinho , fofinho …

Fiz conforme indicação na embagem..

Falei que não tinha ovo , mas acabei de ver que tem ovo desidratado ..

http://www.marilis.com.br/marilis/produtos_descricao.asp?lang=pt_BR&codigo_produto=36

Pão caseiro

• 300 ml de leite vegetal morno
• 06 colheres de sopa de acúcar
• 1/2 colher sopa de sal
• 04 colheres de sopa de becel
• 03 medidores (de 300ml) de farinha de trigo peneirada (Acrescentar mais se necessário)
• 1 colher sopa de fermento biológico seco
• Se puder ovo, 1 gema para pincelar por cima ou becel derretida

Misture nessa mesma ordem, amassar até desgrudar das mãos, depois faça duas bolas grandes da massa.Cubra deixe crescer por aproximadamente 30 minutos.

Pode levar mais tempo dependendo da temperatura ambiente do local.

Molde os pães e deixe dobrar de volume. Para decorar faça alguns riscos (não muito fundos) na diagonal com uma faquinha e pincele com gema. 

Asse em forno pré aquecido 180º por aprox 30 a 40 min ou até dourar!!!!

PÃO DE COCO

2 ovos, 1/2 xic açúcar, 3 colheres de óleo, 2 colheres de vinagre, , uma pitqda de sal, 1 e 1/2 de polvilho azedo, 1 e 1/2 xic de farinha de arroz, 1 vidro de leite de coco, 1/2 sachw de fermento de pao, 1 colher de fermento de bolo dr. otcker, 1 colher de café rqsa de CMC. Mexer td, muito bem com a colher de pau. Eu coloco na forma de pao. Fecho com papel alumínio. Coloco no forno, o mais baixo possível até crescer. Cresceu, aumenta o forno qté dourar.

Calzone

Calzone

1 kg farinha de trigo (peneirada) 18 gramas fermento biologico seco, 1 colher sopa açucar refinado 1 colher chá de sal 2 colheres sopa azeite de oliva extra virgem e 500ml agua mineral...... colocar o fermento junto com o açucar e um pouco de agua morna, mexer bem e deixar fermento agir ate criar espuma... em um recipiente misturar bem o sal a farinha de trigo e o azeite de oliva... acrescentar o fermento a mistura e ficar mexendo, completando com agua aos poucos ate a massa ficar lisa e homogenea...se grudar nas maos por mais farinha,épq foi muita agua, nao exagerar na agua...dividir a massa em 5 partes, sovar bem cada parte e fazer bolinha e deixar dobrar de tamanho cada bolinha... assim que dobrar, abrir a massa e terá suas opçoes: massa para pizza ou calzone! Dica: qdo as bolinhas tiverem dobrado de tamanho dá para congelar, aí qdo quiser comer só descongelar , abrir, modelar e rechear!
Recheio: molho de tomate com sal e mangericao... fiz o molho e refoquei a parte cebola alho e mais tomate... depois misturei este refogado ao molho de tomate, este foi o recheio, coloquei milho tambem! Poderia rechear com frango ou rã já cozidinhos tb!!!

Hambúrguer sem leite e sem soja

- Receita do pão:
1/2 kl de farinha de trigo
2 ovos
Meio pacotinho de fermix
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açucar (não fica doce)
1/4 xícara de óleo
água para dar ponto (massa não pode ficar mole nem aguada, deve estar boa para sovar)

Misture todos os ingredientes, sove a massa até que esteja homogênea e cubra com um guardanapo limpo por 20 min
Modele os pãezinhos para pão de hambúrguer e asse em forno 180 C por 20 min


- Hambúrguer sem leite e sem soja
Receita:
1k de frango processado (pode ser no liquidificador)
2 xícaras de farinha de rosca (de pão caseiro)
1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
2 ovos

Tempero a gosto para o frango
Misture todos os ingredientes até mistura ficar homogênea, modele para hambúrguer e congele separadamente em papel filme

Falso pão de queijo

receita :
duas xic polvilho doce
uma xic polvilho azedo
3 ovos
meia xic oleo
uma xic agua
sal a gosto

Bater tudo em liquidificador.
Colocar em formas de empada pequena, e assar até crescer.


Entre o tempo de preparo e término de assar demoro mais ou menos 30min.

PÃO DOCE RECHEADO (s/leite,s/soja)

 

 

 

 

Para massa
3 ovos
3 colheres de sopa de margarina
100ml de suco de cenoura
900ml de trigo
1 sachet de fermento seco
5 colheres de sopa de acucar
1 gema ovo+1colher de acucar p pincelar.

Recheio tem varias opcioes vou postar 2 que fiz

Chocolate com cereja : 1 barra de cacau show picado + 200g de cereja picada+ 1 colher sopa de rhum.

Ameixa: 200g de ameixa em calda picada+ 4 colheres de sopa de coco ralado misturar com 1 colher de calda p ficar molhadinha ou usar licor ou rhum eu usei rhum.

 

Modo de preparo
Add na maquina de pao 3 ovos+ margarina mais metade do trigo + fermento depois restante do trigo e o acucar+ suco da cenoura, colocar p bater por 40 min e deixa descansar mais 20 min na maquina, tirar dividir em 2 partes as massa, abrir com rolo varias vezes p sair tds bolhas de ar, cortar como quadrado e colocar recheio na ponta da massa enrolar e colocar na forma , pincelar com gema de ovo mais acucar, deixar crescer por 1 hora, depois assar em formo pre aquecido durante 30 min temperatura 180 graus

* 1 cenoura ralada batida com agua tem coar com peneira bem fina p nao passar as fibras da cenoura, o suco da cor amarelada igual de padaria

MINI CACHORRO QUENTE (s/leite,s/soja,s/ovo)

 

Ingredientes da massa:
1 1/3 xícara de chá (300ml) de água morna
1/2 colher de sopa rasa (3g) de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de margarina sem leite (...costumo usar a Becel)
1 pitada de sal
2 colheres de sopa cheias de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
4 a 4 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
Recheio:
1 pacote de salsichas de peito de peru (16 unidades). Costumo cortar as salsichas em 3 pedaços.
Óleo suficiente para untar a forma (eu cortei em 4, ficaram bem menores, mas tipo petisco). Devia ter temperado um pouquinho as salsichas quando cozinhei, pois ficaram sem gosto.
Preparo:
1. Em um recipiente, coloque a água morna.
2. Adicione o fermento biológico e misture bem.
3. Em seguida, adicione o açúcar, o sal, a margarina e o óleo e misture
até que a margarina se dissolva.
4. Coloque a farinha aos poucos e misture.
5. Quando formar uma massa, amasse com as mãos.
6. Sove bem até que a massa não esteja muito pegajosa.
7. Deixe descansar por 40 a 50 minutos.
8. Enquanto isso faça o recheio.
9. Abra o pacote de salsichas e corte todas ao meio. Leve ao fogo com
água para cozinhar por 15 minutos.
10. Depois de cozida, retire a água e deixe amornar.
Montagem:
1. Separe uma tábua ou bancada limpa. Adicione um pouco de farinha
para untar.
2. Unte uma forma com óleo e pré-aqueça o forno.
3. Separe um pouco de massa e abra com ajuda de um rolo com 2 a 3
dedos de largura e 1 palmo de comprimento, aproximadamente.
4. Coloque a salsicha em uma das beiradas e enrole o pãozinho.
5. Coloque esse pãozinho na forma untada e repita a operação até
que acabem as salsichas.
6. Leve ao forno médio por 30 a 40 minutos ou até que dourem.

Dois dias depois fiz a mesma receita. Separei a metade e com uma delas, depois de esticada, cortei em triângulos e enrolei tipo croissants. Com a outra metade fiz pães com goiabada... Uma delícia!!!

Pão - massa coringa da Ana Paula Coutinho (sem leite, sem soja, sem ovo)

Ingredientes

• 1/2 litro de agua morna

• 6 colheres de sopa de açúcar

• 1 colher de sopa rasa de sal

• 1/2 copo (americano ) de óleo

• 1 kg de trigo

• 2 sachês de fermento biológico seco 20g

 Em uma bacia coloque a agua bem morna,o óleo, o açúcar, o sal , e mexa bem . Em seguida coloque a farinha e faça um buraco para o fermento, mexa até que o trigo encorpore todo .

Sove a massa até que fique bem lisa e desgrude das mãos, deixe crescer por 30 minutos modele como sua preferência deixe crescer até dobrar de volume.

Asse até ficar dourado em forno médio pré-aquecido

Massa de Esfirra (sem leite, sem soja, sem ovo)

Massa de Esfiha

Ingredientes: 1/2 copo de água

1/2 copo de leite vegetal

1 colher (chá) de açúcar

1 1/2 (chá) de sal

1 colher (sopa) de manteiga

3 1/2 copos de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Misturar os ingredientes nessa ordem e sovar bem a massa.

modelar os pães pincelar com becel.

assar em forno médio pré-aquecido por 25 min ou até ficar douradinho.

Dá para fazer variações com a mesma massa:

- Esfirra aberta com rã refogada com cebola, alho e azeite

- Pasteis assados com recheio de carne moída, tomate, azeite, cebola, alho, e temperos desidratados, refogados com azeite

- Palitinhos temperados: abrir a massa fina, colocar rã desfiada, ervas de sua preferência e azeite. Dobrar a massa ao meio abrir novamente p ficar mais fino, e cortar tirinhas, enrolar as tirinhas e pincelar com becel

- Discos de mini-pizza

Pão de forma da Isa (s/leite,s/soja,s/glúten,s/ovo)

Receita de Camila Meirelles Cury

ingredientes:

10 colheres de sopa de farinha de arroz

3 colheres de sopa de azeite ou óleo

200 ml de água

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de sopa de fermento químico (donabenta)

Bata tudo no liquidificador e coloque em forno pré-aquecido.

Passo a passo: