Omelete de Legumes (sem leite sem soja)

Ingredientes:

Legumes variados (cenoura, vagem, couve flor, brócolis...)

2 ovos

2 colheres de chá de óleo de canola/ azeite

1 colher de sopa de água filtrada

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em um recipiente, quebre os ovos, adicione a água e bata energicamente com um batedor ou um garfo. Coloque o óleo em uma frigideira, apenas untando e despeje a mistura. Antes de retirar a omelete da frigideira, espalhe o recheio de legumes sobre uma das metades da omelete cozida. Dobre a outra metade da omelete sobre o recheio delicadamente.

Tortinha de legumes e frango

 

Como a restrição aqui é gigante, fiz essa tortinha com base no pão da Isa (receita aqui) e enriquecendo com o frango e legumes permitidos.

Ingredientes: 5 colheres de sopa cheia de farinha de arroz, 2 colheres de azeite ou oleo de girassol, 1 colher de açucar, 1 pitada de sal, 100ml de agua e 1 colher de sopa rasa de fermento, meia abobrinha e meia cenoura cozidas, 1 porção de frango.
Pré-aqueça o forno a 180’. Bater tudo no liquidificador e colocar em forminhas de empada?

Quibe vegano

 

Receita:

500 g de trigo; 
salsa picada;
hortelã picado;
2 colheres de sopa de sal;
4 xícaras de farinha de trigo,
1/2 xícara de azeite...

Mistura tudo até formar o kibe... Quem tiver maquina em casa fica melhor, mas como eu não tenho...

Glacê de Chocolate

Glacê de chocolate
2/3 xícara de açucar
1/3 xícara de farinha
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/8 colher (chá) de sal

1 xícara de leite de coco misturado com agua
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
Preparo:
Para o glacê, coloque numa panela o açucar, a farinha, o chocolate em pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou até engrossar. Retire do fogo (passe o glacê numa peneira se o seu tiver empelotado). Leve para esfriar na geladeira
Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Misture o “mousse” de chocolate(o que estava na geladeira) com a manteiga e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos. Cubra os cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de 

confeitar ou com uma colher.

Bolinhas de queijo vegano

Receita da massa: Camila Meirelles Cury

Massa:
5 batatas médias cozidas e espremidas,
3 colheres de sopa de azeite,
sal e farinha de arroz para dar liga a ponto de formar bolinhas.

 

Receita adaptada de Fernanda Yud
Queijo vegano:
200 ml de água,
1 copo se polvilho azedo,
3/4 de copo de polvilho doce,
2 mandioquinhas pequenas cozidas,
sal e
8 colheres de sopa de azeite.

Bater tudo no liquidificador e colocar na panela antiaderente, no fogo alto, mexendo sem parar até formar casquinha de queijo.
Coloque em uma vasilha na geladeira por 3 dias (eu tirei com 2).
Depois de pronto, corte pedaços pequenos e recheie a massa se batata. Frite em óleo bem quente.

Opção 2: use a massa em forminhas de tortinhas onduladas, recheie com o queijo vegano ou com o que desejar (fiz com rã desfiada). Cubra com a massa de batata e asse em forno médio por 30-40 minutos.