Bolo de fubá (sem LV e soja)

 

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de fubá

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de leite de coco (400 ml)

½ xícara (chá) de óleo de girassol

2 colheres (sopa) de fermento em pó

3 ovos

Preparo:

Misture bem em uma panela o fubá, o açúcar, o leite de coco e o óleo. Leve ao fogo brando e faça um angu. Deixe esfriar em uma bacia grande e reserve.

Bata as claras em neve, junte as gemas e torne a bater. Incorpore ao angu reservado e, por último, adicione o fermento e apenas mexa bem.

Leve ao forno médio para assar em forma que não precisa ser untada.

Quindão (sem LV e soja)

 

Ingredientes:

7 ovos
1/2 kg de açúcar (+/- 3 xícaras)
100g de Becel
100 g de coco ralado
1 vidro de leite de coco (200 ml)
corante amarelo a gosto (opcional)

Preparo:

Separe um pouco do coco ralado (1/3) e o restante bata com todos os demais ingredientes no liquidificador.
Despeje em forma para pudim untada e polvilhada com açúcar.
Polvilhe sobre a mistura, já na forma, o coco ralado restante e asse em forno médio, em banho-maria. Quando estiver quase pronto, retire a "tampa" da forma e deixe o coco que está na superfície dourar.
O corante não influencia no sabor, apenas na cor, por isso eu dispenso.

Pudim de pão (sem LV, soja e ovo)

 

Ingredientes:

4 pãezinhos do tipo francês ou 8 fatias de pão de forma
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 medida e meia do vidro de água (300 ml)
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de Becel ou óleo (usei o de girassol)
Opcional: canela em pau, noz moscada ralada e cravos da índia (a gosto).

Preparo:

Em uma tigela esfarele os pães e regue com o leite de coco.
Ferva a água com os temperos (opcional) e coe sobre o pão. Misture bem e deixe esfriar.
Junte o açúcar e a Becel/óleo e misture bem. A massa é molenga, com líquido aparente. Se desejar, também pode acrescentar uvas passas.
Faça uma calda de açucar e forre o fundo de uma forma para pudim com ela.
Despeje a mistura sobre a forma caramelizada e leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por +/- 1h ou até o palito sair seco.

Cobertura de bolo sabor chocolate:

- 1 receita de condensado de aveia
- 2 colheres de sopa choc frades
- meio vidro de leite de coco
- 1 colher de margarina

misturar tudo e ferver até desgrudar da panela, esperar esfriar para
poder dar ponto de confeitagem.

Doce de abacaxi

uma receita de condensado de aveia
um abacaxi picado
um pacote de coco ralado
uma xicara de açúcar
500ml de água

misturar a água o açuar e o abacaxi e deixar cozir até o mesmo estiver
bem macio (mais ou menos uns 50min), caso a água sece adicionar mais
um pouco, qdo o abacaxi estiver bem macio e com pouca agua adicionar o
condensado de aveia e coco ralado. e deixar ferver até desgrudar do
fundo da panela.
pode ser usado para recheio de bolos, doce de colher, e enrolar e
passar no coco ralado.
sem leite, sem soja, sem ovo.