Antepasto de beringelas

1 berinjela grande cortada em cubos (cortar e deixar de molho em água por 30 minutos), escorrer.
1 maçã verde cortada em tiras finas
1 cebola grande cortada em tiras
4 dentes de alhos fatiados
azeite para regar
sal a gosto (eu usei 1/2 CS rasa)
misture tudo e leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos,
Adicione 2 maçãs vermelhas pequenas ou 1 grande cortada em fatias, orégano (fresco ou seco) e salsinha fresca, misture e leve ao forno por mais 10 minutos.
Coma com pão ou sirva em cima de pizza!