sábado, 29 de setembro de 2012

Muffin de maçã





Farinha de trigo, 240 g
Açúcar, 140 g
Fermento químico, 20 g
Sal, ½ colher de chá
becel, 60 gramas
água, 100 ml
Ovo, 1 unidade ou 2 colher de sopa de óleo
Maçã em cubos sem casca, 200 g
Canela para polvilhar (opcional)

Farofa para o topo:
Açúcar, 40 g
becel, 40 g
Farinha, 120 g

Pré – aqueça o forno na temperatura de 200 °C e coloque em uma vasilha os seguintes ingredientes: farinha de trigo, açúcar, fermento químico, sal, becel

Misture os ingredientes com a ponta dos dedos até formar uma farofa.

Em outro pote, misture as 200 g de maçã em cubos com 40 g de açúcar e canela, em seguida junte a farofa. Misture.

À parte, bata um ovo com 100 ml de água.

Adicione a mistura liquida na farofa de uma vez, e mexa um pouco, o suficiente para que o líquido seja absorvido. É para ser uma massa irregular, não lisa. Reservar.

Em outra tigela misture os ingredientes da farofa com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Reserve. Unte bem a fôrma de muffins e coloque a massa até completar 2/3 do volume. Acrescente a farofano topo de cada muffin até cobrir bem. Rende 8 muffins! Leve os muffin ao forno, a 200 °C por mais ou menos 20 minutos ou ate que dobrem de volume e dourem. Desenforme logo em seguida, para daí arrefecê-los em cima de uma grade.

OBS.: - dá certo assar em forminhas individuais ou em forma de bolo tradicional  (assim fica como uma cuca)
- a receita original leva ovo, não coloquei e substitui por 2 col de sopa de ólo de girassol.
- Vale a pena fazer, mesmo sendo trabalhosa as medidas usadas... fica uma delícia!!!!

sexta-feira, 28 de setembro de 2012

Biscoitinho de fubá







  • 1 xícara de açucar refinado
  • ¼ xícara de leite vegetal caseiro (50ml)
  • 1 e ½ xícara de fubá fino (175g)
  • 1 gema (cerca de 20g) ou 1 colher de sopa de óleo
  • 2 xícaras de amido de milho (200g)
  • colher de erva doce (opcional)
  • 150g de becel
  • açucar de confeiteiro para polvilhar

  • Modo de fazer:
  • Misture os 3 primeiros ingredientes, depois junte os ingredientes restantes até obter uma massa uniforme.
  • Faça bolinhas e achate-as entre as mãos.
  • Passe no açucar e asse em forno pre-aquecido.
  • - Cuidado com tempo de forno, elas não ficam douradinhas
  • quinta-feira, 27 de setembro de 2012

    Leite condensado de arroz

    Receita da Claudia Marcelino





    - 2 1/4 de xícara de leite de arroz
    - 1/2 xícara de açúcar refinado
    - 1 colher das de chá de baunilha
    - 3 colheres das de sopa de amido de milho ou araruta.

    Modo de Fazer:
    1º Misture as duas xícaras de leite de arroz (usei o de caixinha italiano, não sei o resultado com o leite caseiro) com o açúcar em uma panela média. Leve ao fogo baixo mexendo sempre para o açúcar dissolver. Depois mexa de vez em quando e deixe em fogo baixo até o volume reduzir a metade. Retire do fogo.
    2º Misture o 1/4 de xícara de leite restante com as 3 colheres de amido até dissolver. Junte ao leite que foi reduzido, adicione a baunilha e leve novamente ao fogo rapidamente só para engrossar.


    terça-feira, 25 de setembro de 2012

    Biscoitinho com raspas de limão



    ¾ xícara de açucar Refinado
    2 xícaras de farinha de trigo
    150 gramas de becel em temperatura ambiente
    1 colher (café) de fermento em pó
    1 colher (chá) de raspas de limão




     misturar tudo até obter uma massa homogenea. Abrir a massa com um rolo e cortar com um cortador. asse em forno preaquecido

    a massa não fica tão úmida como o biscoito amanteigado, é mais seca
    coloquei uns pedacinhos de chocolate, e fica c gostinho de limão mais n fica azedinho

    segunda-feira, 24 de setembro de 2012

    Bolo de maçã dourado

     

    bolo de maçã

    1 maçã cozida (picadinha com água até o limite, sem cobrir no micro durante 5 mim com 1 colher de chá de açúcar) depois de pronta deu o equivalente a 150 ml.
    100 ml de água
    50 ml de óleo
    1 1/4 de copo de farinha de arroz
    1/2 copo de açúcar
    1 cs fermento

     

    Bater tudo no liquidificador e colocar para assar em forma de bolos ou de biscoitos.

    Biscoitinho de fubá




    Biscoito de fubá

    2 xícaras  de farinha de trigo
     5 colheres de becel
     2 xícaras de fubá de milho
    1 ovo (não coloquei)
     1 e ½ xícara de Refinado
     ½ xícara de leite vegetal
     1 colher sopa de fermento em pó
    1 ovo para pincelar (não usei)
     1 colher (chá) de erva-doce


    Fazer uma farofa com os ingredientes secos e a becel. acrescentar (o ovo- se puder), o leite vegetal e amasse até obter uma massa homogênea. Faça bolas, pincele com o ovo se puder, e asse no forno preaquecido até que estejam levemente douradas.

    domingo, 23 de setembro de 2012

    Bolinho de arroz



    Ingredientes: 
    2 xícaras bem cheias de arroz cozido
    2 colheres de sopa de tempero verde picado, cebola, alho

    1 xícara de leite de arroz
    1 xícara de farinha de trigo 
    1 colher de sopa cheia de açúcar 
    ½ colher de sopa rasa de sal
    1 colherinha de fermento em pó 
    óleo para fritar

    Modo de preparar: 
    No liqüidificador coloque o arroz, açúcar , sal, queijo, leite e bata bem , até ficar cremoso, junte o tempero verde e pulse rapidamente. Coloque esta massa em uma tigela e acrescente a farinha de trigo e o fermento, misture bem e frite às colheradas em óleo quente, mas não muito, tem que dourar lentamente para cozer por dentro.
    Dica: Se você quiser que os pedacinhos de arroz apareçam nos bolinhos, basta triturar um pouco menos no liqüidificador. ou ainda colocar espinafre, couve, cenoura ralada......

    sábado, 22 de setembro de 2012

    croquete de legumes




    2 xícaras de pure de batata baroa
    1 cenoura ralada
    3 folhas de couve picadas
    2 colheres de azeite
    tempero a gosto
    4 colheres de farinha de trigo
    4 colheres de aveia

    misturar tudo, modelar.
    passar na farinha de trigo e fritar em oleo bem quente

    sexta-feira, 21 de setembro de 2012

    BRIGADEIRO E BEIJINHO DE CENOURA

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    Brigadeiro de Enrolar
    Ingredientes:
    300 ml de leite de côco
    100 ml de água
    1 xíc de chá de açúcar
    2 colheres de sopa de amido de milho
    2 colheres de sopa de cacau em pó
    1 colher de sopa de chocolate em pó
    1 colher de chá de essência de baunilha
    ½ receita do bolo de chocolate
    chocolate granulado para decorar
    Em uma panela, coloque o de leite de côco, a água, e o açúcar. Depois que ferver, não mecha e não desligue o fogo por cerca de 15-20 minutos. Deixe esfriar. Em outro recipiente, desmanche a maizena em 2 dedos de copo americano do creme fervido. Acrescentar a esta mistura o chocolate em pó e a essência de baunilha, deixando no fogo brando por mais 10 minutos, mexendo sempre para não encaroçar. Desligue o fogo, e com a mistura ainda quente acrescente aproximadamente ½ bolo de chocolate esmigalhado (ou uma quantidade que deixe a massa moldável, mexendo bem até homogeneizar. Faça as bolinhas com as mãos untadas em óleo e os envolva com os granulados. Conservar refrigerado.

     

    beijinho de cenoura

    2 e ½ xíc açúcar

    3 xíc cenoura ralada

    ½ xíc de leite de coco

    100g de coco ralado

    1 colher de maisena diluida em meio copo de agua

    Levar tudo ao fogo, mexendo.

    Quando desprender do fundo da panela, ainda mantenha um pouco no fogo. enrolar e passar no coco

    As receitas foram pegas no Facebook NO GRUPO AMIGAS DA ALERGIA por

    Marília Pinheiro e Janaina Lopes Rodrigues

    Cookie de chocolate



     1 xícara (chá) de becel (180g)
     - 1 colher (café) de bicarbonato de sódio (2g)
     - 1 xícara (chá) de União Glaçúcar (115g) 
    - 1 pitada de sal 
    - 2 colheres de sopa de açucar cristal 
    - raspas de chocolate 0% cacau show 
    - 1 ovo (não coloquei) 
    - 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (30g)
    3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330g)



    Na batedeira, bata a manteiga com os açúcares até obter um creme esbranquiçado. Junte o ovo e bata rapidamente. Sem bater, acrescente a farinha, o bicarbonato, o sal, as raspas de chocolate e envolva delicadamente até obter uma massa homogênea. Embrulhe a massa em papel alumínio e reserve por uma hora, na geladeira. Faça rolos de 200g com 3 ou 4cm de diâmetro e reserve na geladeira até firmar. Corte os rolos em fatias de 1cm, coloque-as sobre assadeiras sem untar, decore com os confeitos e asse no forno preaquecido até que estejam dourados e crocantes.

    quinta-feira, 20 de setembro de 2012

    PÃO DE COCO

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    2 ovos, 1/2 xic açúcar, 3 colheres de óleo, 2 colheres de vinagre, , uma pitqda de sal, 1 e 1/2 de polvilho azedo, 1 e 1/2 xic de farinha de arroz, 1 vidro de leite de coco, 1/2 sachw de fermento de pao, 1 colher de fermento de bolo dr. otcker, 1 colher de café rqsa de CMC. Mexer td, muito bem com a colher de pau. Eu coloco na forma de pao. Fecho com papel alumínio. Coloco no forno, o mais baixo possível até crescer. Cresceu, aumenta o forno qté dourar.

    Ganache




    Ingredientes:

    - 1/3 xícara (chá) de becel
    - 3 colheres (sopa) de leite vegetal
    - 2 1/2 xícara (chá) de chocolate cacau show ) 0%

    Modo de preparo:
    Derreta a becel em banho maria. Adicione o leite vegetal (usei caseiro) e com um fouet misture bem.
    Por último, adicione o chocolate picado e vá mexendo com o fouet para que derreta e fique um creme.
    Espere esfriar antes de usar.

    terça-feira, 18 de setembro de 2012

    Falso pão de queijo

     

    pao de queijo sem queijo

    Receita:
    400 gr de mandioquinha
    400 gr de polvilho doce
    100 gr de polvilho azedo
    1 copo de água
    1/2 copo de azeite
    sal à gosto

    sábado, 15 de setembro de 2012

    Biscoitos tipo passatempo

     

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    4 xic. de farinha de arroz
    3 colhres (café) de fermento em pó
    1/2 colher(chá) de sal
    200g de becel
    1 xic (chá) de açúcar
    1 colher (chá) essencia de baunilha(ñ usei)
    Recheio
    100g de manteiga em temp. ambiente (pode ser margarina becel – sem traços de leite)
    2 1/2 xic. de açúcar confeiteiro
    1 colher (sopa) de leite de arroz
    3 colheres (sopa) cacau em pó

    Modo de fazer da massa:
    Peneire a farinha o fermento e o sal e reserve.
    Bata na batedeira o açúcar e a manteiga.
    Acrescente a farinha reservada e amasse ate ficar uniforme.
    Abra a massa com um rolo e asse sobre as costas da assadeira untada.
    Asse até dourar ligeiramente

    Modo de fazer do recheio:
    Bata a manteiga e o glaçúcar junte o leite e o cacau até obter uma mistura pastosa

    Lembrando que pra quem pode na massa pede 1 ovo,  aí é só bater junto com a manteiga e o açúcar.

    sexta-feira, 14 de setembro de 2012

    Omelete de Legumes (sem leite sem soja)

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    Ingredientes:

    Legumes variados (cenoura, vagem, couve flor, brócolis...)

    2 ovos

    2 colheres de chá de óleo de canola/ azeite

    1 colher de sopa de água filtrada

    Sal a gosto

    Modo de preparo:

    Em um recipiente, quebre os ovos, adicione a água e bata energicamente com um batedor ou um garfo. Coloque o óleo em uma frigideira, apenas untando e despeje a mistura. Antes de retirar a omelete da frigideira, espalhe o recheio de legumes sobre uma das metades da omelete cozida. Dobre a outra metade da omelete sobre o recheio delicadamente.

    terça-feira, 11 de setembro de 2012

    Tortinha de legumes e frango

    Tortinha de legumes

     

    Como a restrição aqui é gigante, fiz essa tortinha com base no pão da Isa (receita aqui) e enriquecendo com o frango e legumes permitidos.


    Ingredientes: 5 colheres de sopa cheia de farinha de arroz, 2 colheres de azeite ou oleo de girassol, 1 colher de açucar, 1 pitada de sal, 100ml de agua e 1 colher de sopa rasa de fermento, meia abobrinha e meia cenoura cozidas, 1 porção de frango.
    Pré-aqueça o forno a 180’. Bater tudo no liquidificador e colocar em forminhas de empada?

    Quibe vegano

     

    Receita:

    500 g de trigo; 
    salsa picada;
    hortelã picado;
    2 colheres de sopa de sal;
    4 xícaras de farinha de trigo,
    1/2 xícara de azeite...

    Mistura tudo até formar o kibe... Quem tiver maquina em casa fica melhor, mas como eu não tenho...

    quibe veganoquibe2

    segunda-feira, 10 de setembro de 2012

    Glacê de Chocolate

    Glacê de chocolate
    2/3 xícara de açucar
    1/3 xícara de farinha
    3 colheres (sopa) de chocolate em pó
    1/8 colher (chá) de sal
    1 xícara de leite de coco misturado com agua
    1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
    1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
    Preparo:
    Para o glacê, coloque numa panela o açucar, a farinha, o chocolate em pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou até engrossar. Retire do fogo (passe o glacê numa peneira se o seu tiver empelotado). Leve para esfriar na geladeira
    Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Misture o “mousse” de chocolate(o que estava na geladeira) com a manteiga e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos. Cubra os cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de 
    confeitar ou com uma colher.




    terça-feira, 4 de setembro de 2012

    Bolinhas de queijo vegano

    bolinha de queijo2bolinha de queijo
    Receita da massa: Camila Meirelles Cury

    Massa:
    5 batatas médias cozidas e espremidas,
    3 colheres de sopa de azeite,
    sal e farinha de arroz para dar liga a ponto de formar bolinhas.

     

    Receita adaptada de Fernanda Yud
    Queijo vegano:
    200 ml de água,
    1 copo se polvilho azedo,
    3/4 de copo de polvilho doce,
    2 mandioquinhas pequenas cozidas,
    sal e
    8 colheres de sopa de azeite.

    Bater tudo no liquidificador e colocar na panela antiaderente, no fogo alto, mexendo sem parar até formar casquinha de queijo.
    Coloque em uma vasilha na geladeira por 3 dias (eu tirei com 2).
    Depois de pronto, corte pedaços pequenos e recheie a massa se batata. Frite em óleo bem quente.

    Opção 2: use a massa em forminhas de tortinhas onduladas, recheie com o queijo vegano ou com o que desejar (fiz com rã desfiada). Cubra com a massa de batata e asse em forno médio por 30-40 minutos.