quinta-feira, 28 de junho de 2012


HAMBURGUER DE CENOURA E ABOBRINHA
Valéria Kawaguti
Valéria Kwaguti
HAMBURGUER DE CENOURA E ABOBRINHA

1 cenoura ralada 1 abobrinah ralada 1 xic de farinha e 1 xic de farinah de rosca meia xic de oleo sal os temperos que vce gosta dai amassa e faz as bolinhas com as maos e forma o hamburguer assa em forno por 30 minutos
QUANDO ESTIVER BEM DOURADINHO ESTA PRONTO FURE COM O GARFO

segunda-feira, 25 de junho de 2012

ROSQUINHA DE LEITE CONDENSADO COM GRANULADO :)(s/leite,s/soja,s/glúten,s/ovo)

foto 1foto 2

ingredientes:

5 colheres de açúcar
200 gramas de creme de arroz
5 colheres de becel
1 colher de sopa de liga neutro
1 colher de sopa de pó para sorvete sabor leite condensado
1 colher de chá cheia de fermento
2 colheres de granulado eu sei sanjer
1 xícara de maisena

modo de preparo :

misturar tudo e molde


Quem quiser pode colocar um ovo e diminuir a becel

domingo, 24 de junho de 2012

Bolo de mandioca/macaxeira Junino adaptado para Mayumi


bolo de mandioca

 

- 1 Xícara de 240 ml de mandioca crua ralada ( parte menor do ralo )
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 2 colheres de sopa de açúcar ( pode acrescentar mais a gosto )
-1 pitada de sal
- 120 ml de leite de arroz caseiro ( receita )
- 1 colher de chá de fermento químico
Preparo:
- Em um recipiente misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
-Unte uma forma com óleo ( aqui usei uma forma pequena )
-Leve ao forno médio por 40 minutos ou até dourar.
- Cortei os quadradinhos e ofereci a ela em forminhas = de aniversário.

Pão de frigideira (pão ázimo - sem fermento)


Rendimento: 4 porções

pão azimo
Ingredientes:
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• Água morna
• Modo de Fazer:
1. Numa tigela misture a farinha e o sal, adicione a água aos poucos, até obter uma massa elástica que desgrude das mãos
2. Deixe descansar por 15 minutos
3. Separe a massa em 4 bolinhas
4. Espalhe a massa com ajuda de um rolo até a espessura de um papel (polvilhe bastante farinha para a massa ficar sequinha)
5. Disponha a massa numa frigideira antiaderente, em fogo médio
6. Deixe dourar de um lado, vire e deixe dourar o outro
7. Recheie a gosto

sábado, 23 de junho de 2012

Bolo de Cenoura com Laranja (sem lv, sem soja, sem ovo)



Ingredientes:
2 xícaras cha de cenoura ralada
2 xic cha açúcar (usei só uma)
2 xic de cha de trigo
½ xic de óleo
½ xic suco de laranja
1 col sopa de fermento
Bate no liquidificador tudo menos o fermento e trigo.
Em outra vasilha misturar o creme, trigo e fermento.





Cobertura de brigadeiro de  leite de coco
http://amigasdaalergia.blogspot.com.br/2012/06/brigadeiro-de-leite-de-coco.html

quarta-feira, 20 de junho de 2012

Festa de aniversário do Giovane (2 anos)

 

page

 

Na festa de dois anos do Gio fiz tudo sem leite, ele tem apenas alergia a proteína do leite.

Bolo formigueiro (Bolo de chocolate do Gio - sem leite e soja só as bolinhas enfeitando);

Doce de figo,

balas de goma dori,

Brigadeiro de soja (sem leite, sem ovo e sem gluten) e

beijinho (sem leite, sem ovo, sem soja, sem gluten),

mousse de chocolate, (sem leite, sem ovo, sem gluten),

Trufa de chocolate com cereja no copinho (sem leite,  sem ovo, e sem gluten), maria mole (de caixinha), e bala de coco (dessas só de água e açúcar comprada pronta).

salgados:

 Empada, Kibe, pastel de carne (massa pronta) que a mamãe Rubiane e a bisavó do Gio fizeram.

Giovane teve duas festas, em uma delas foi feito bolo falso de EVA.

KIBE


um kilo de carne moida
um pcte de trigo para kibe
sal, pimenta, alho, cebola, azeite e hortela a gosto

Preparo:

colocar o trigo de molho por duas horas e escorrer em um guardanapo
para tirar toda água. misturar todos os outros ingredientes e sovar
bastante até a massa ficar homogenia. modelar no formato de croquete e
fritar em oleo quente.

obs: gosto muito de fazer essa receita assada, dai divido a massa em
duas partes e recheio com milho verde, tomate, e ervilha, o gio
adora!!

Bolo de chocolate do Gio


massa bolo:
6 ovos
4 xicaras de farinha
duas xicaras de agua
duas xicaras de açucar
uma xic. de óleo
9 colheres de chocolate em pó
duas colheres de fermento químico

Preparo:

separar as claras das gemas e em um recipiente bater as claras em
ponto de neve, em outro recipiente colcoar a gema e o açucar e bater
até dobrar de volume, adicionar o óleo e bater mais um pouco,
adiciona-se entao a agua e depois a farinha e o chocolate em pó,
sempre batendo até formar uma mistura homegenea. em uma vazilha grande
misturar a massa e a clara em neve delicadamente, adicionar o fermento
a massa e misturar, assar em fono pre aquecido médio por
aproximadamente 40min.

cobertura de brigadeiro (fazer o mesmo do brigadeiro mas não deixar
pegar ponto brigadeiro duro)
recheio de trufa ( fazer a mesma receita da trufa) cobrir com granulado dori.

observação, a receita para os mufin utilizei a mesma , tomar cuidado
na adição da agua na hora de bater, pq se colocar a agua direto na
massa e nao dar uma misturada antes, irá espirar tudo e fzer muita
sujeira.

Empada

 

massa:
meia gordura vegetal hidrogenada
+ ou - 1 kg de farinha
meia xic de agua
sal a gosto
derreter a gordura vegetal, colocar em uma bacia, misturar a agua o
sal, ir colocando as farinha aos poucos e ir sovando a massa, até
desgrudar da mao,


recheio
1 vidro de palmito,
uma lata de milho
uma lata de ervilha
alho e cebola a gosto
uma lata de molho vermelho
uma xic de agua
2 colhere de maizena
ferver o palmito, retirar a agua, ai cortar o palmito bem pqno, dai
misturar o milho a ervilha a cebola o alho e o molho e meia xic de
agua, deixar o molho ferver e adicionar a maizena dissolvida no
restante da agua. esperar formar um minguau.
montagem
abrir a massa nas forma de empadinha, rechear, tampar com a propria
massa, e assar em forno medio ate dourar.

Doce de figo


500g de figos verdes
700g de açúcar cristal
3 xícaras de água para a calda

Lavar os figos para retirar o 'leite' que escorreu ao arrancá-lo ainda
verde do pé e fazer um corte em cruz na parte debaixo de cada um,
deixar escorrer até sair todo o leite. após isso ferver o figo para
retirar o resto do leite.
colocar o açucar em uma panela e derreter até ponto de calda,
adicionar a agua e os figos e deixar cozir até o ponto desejado, após
cozido colocar em potes esterilizados.
obs: essa receita pode ser feita ate com 2 semanas de antecedencia,
tomar cuidado com o leite do figo pois esse queima a pele.

trufa de chocolate com cereja no copinho


creme de cereja:
uma garrafinha de leite de coco;
meia xícara de açúcar;
meia xícara de água
100 gr de cereja em fruta
uma colher cheia de amido de milho.


Retirar a semente da cereja e corta-la em pedações pequenos; colocar
em uma panela com açúcar e a água e cozir até formar uma geleia,
juntar o leite de coco e mexer bem até homogenizar,dissolver o amido
em água (aproximadamente um dedo de agua em um copo americano) e
juntar a panela, mexer até formar consistencia de mingau.

 

Trufa de chocolate
uma garrafinha de leite de coco
200gr de chocolate de soja
essencia de cereja
derreter o chocolate de soja no microondas, adicionar o leite de coco
e a essencia e mexer até homogenizar a massa.
chocolate para acabamento
derreter chocolate de soja para cobrir as tacinhas
montagem:
em um recipiente (copo, travessa, taça), colocar o creme de cereja
ainda morno, e levar a geladeira até ficar consistente. Após ficar
consistente colocar por cima o chocolate trufado, e por ultimo o
chocolate derretido. pode utilizar uma cereja para enfeitar.
obs: a cereja pode ser substituida pela fruta desejada, na trufa
quanto mais chocolate mais dura fica a mesma, então se quiser um creme
mais mole colocar menos chocolate, e se quiser mais duro mais
chocolate. Tomar cuidado com o licor a ser utilizado, pois muitos tem
leite na composição.

mousse de chocolate (copinhos palhação de eva)

 

uma lata de condensado de soja,
uma lata de leite de coco
um pacote de gelatina sem sabor
4 colheres de chocolate em pó 2 frades nestle

Preparo:
bata no liquidificador o condensado, o leite de coco e o chocolate,
dissolva a gelatina conforme a instrução recomendada pelo fabricante,
dpois de dissolvida bata junto com o restante no liquidificador,
coloque nas forminhas desejadas, e colocar em geladeira (pode ser
feito 2 dias antes também).

obs: quanto mais gelatina mais firme fica, para quem tem alergia a
soja adicionar uma garrafinha a mais de leite de coco e açucar no
lugar do condensado de soja, pode ser colocado em copinhos
descartaveis, travessa de vidro, copinhos de acrilico, etc.

Brigadeiro de soja

 

uma lata de condensado de soja,
uma garrafa de leite de coco,
uma colher de becel,
3 colheres cheias de chocolate em pó 2 frades nestle
granulado dori para confeitar

Preparo:
bate no liquidificador o condensado, com o leite de coco e o chocolate
em pó, coloca em uma panela a mistura com a margarina e mexe em fogo
médio até pegar ponto de brigadeiro (aproximadamente 10min depois que
começou a desgrudar da panela), coloca em um prato para esfriar,
enrola (passar margarina na mão para nao grudar) e passa no granulado
e coloca na forminha desejada.

obs: as primeiras vezes é dificil dar o ponto,mas depois que pega o
jeito é tranquilo, os brigadeiros e beijinho podem ser feitos até dois
dias antes do aniversário, se for uma época quente é bom deixar na
geladeira para nao ter perigo de derreter, pode guardar em caixa de
papel de pizza, uma receita rende mais ou menos 50 docinhos pequenos.

terça-feira, 19 de junho de 2012

Substituindo ovos em receitas




                                                 Dieta de exclusão de ovo: como substituí-los nas receitas?

É importante escolher o substituto adequado para cada receita, para isso, você precisar saber qual a função que esse substituto precisa fazer... dar liga, ajudar no crescimento, dar cor e sabor???

A presença do ovo numa receita atende a duas funções básicas:
Gema - emulsificação. Esta característica também é conferida pelos óleos. Portanto, na ausência de ovos, escolha as preparações que usem óleo para garantir esta propriedade.
Clara - aeração. Capaz de conferir às preparações características de leveza e maciez. Em bolos também garante que ele cresça.

- Substituto da clara de ovo em receitas: Dissolver Uma (1) xícara de polvilho azedo em uma tigela com água. Coloque na panela e mexa, até dar o ponto de clara de ovo OU 1 colher (sopa) de ágar-ágar em pó dissolvida em 1 colher (sopa) de água: bata a mistura, deixe esfriar na geladeira e bata de novo.


Substitutos do ovo:
- Semente de linhaça: Moer as sementes no liquidificador e guardá-las no freezer.No preparo usar uma (1) colher de sopa de sementes de linhaça moídas + Três (3) colheres de sopa de água. Misturar, deixar em uma tigela pequena descansando por 1 a 2 minutos. (Torna-se muito espessa se ficar mais tempo). Excelente adição de ômega 3 à sua receita.Em algumas receitas abundantes em líquidos, as sementes de linhaça moídas podem ser adicionadas diretamente aos ingredientes secos.
- Meia (½) colher de chá de fermento em pó + Uma (1) colher de sopa de líquido + Uma (1) colher de sopa de vinagre
- Uma (1) colher de chá de levedo dissolvido em Quarto (¼) de xícara de água quente
- Três (3) colheres de sopa de purê de maçã (ótimo pra sobremesas)
- 1 banana amassada: também ótimo pra sobremesas, mas o produto final vai ter uma textura grossa. Adicione 1/2 colher (chá) de fermento pra obter uma textura mais fina
- Uma e meia (1 ½) colher de sopa de água + Uma e meia (1 ½)colher de chá de óleo + Uma (1) colher de chá de fermento em pó
- Uma (1) pacote de gelatina comum + Duas (2) colheres de sopa de água quente (não misturar até estar pronta para usar)
- Uma (1) colher de sopa de purê de damascos
- 2 colheres (sopa) de amido de batata (bom pra dar liga)
- 1/4 (xícara) de ameixa seca amassada
- 1/4 (xícara) de purê de batatas: ótimo pra dar liga em certas receitas
- 1 colher de sopa de óleo
- Dobrar a quantidade de fermento na receita

Depois de alguns testes, você achará o substituto ideal para cada preparação!

segunda-feira, 18 de junho de 2012

Massa Folhada Vegan

Ingredientes:
1/3 xícara (chá) óleo 
• 2/3 xícara (chá) água 
• 1 colher (chá) sal 
• 2 xícaras (chá) farinha de trigo branca 
• 1 colher (chá) fermento químico em pó (ou bicarbonato) 
• q.b. amido de milho


Modo de fazer:
 Misture água e óleo e leve ao fogo. 
Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal e o fermento químico. 
Escalde com os líquidos ferventes. 
Misture bem a massa com uma espátula; assim que esfriar um pouco trabalhe com as mãos até obter uma massa homogênea e deixe-a na geladeira por 10 minutos (até esfriar). 
Abra com a ajuda de um rolo sobre uma superfície levemente polvilhada com amido de milho.
Siga os passos abaixo para folhar a massa:
Abra a massa numa espessura fina

Cubra a massa com uma boa camada de amido de milho e comece a enrolar, como um rocambole. 
Parta o rolinho obtido em dois pedaços, para facilitar o manuseio. 
Abra com um rolo primeiro no sentido do comprimento e depois aumentando a largura.
Para fazer pastéis assados, molhe uma das bordas com um pouco de água e coloque uma porção do recheio vegano escolhido.
Pressione bem as bordas e com um cortador ou faca corte no formato desejado.
Junte as aparas de massa e repita todo o processo com amido para reaproveitar a massa, até acabar (ou faça biscoitinhos).
Coloque em assadeira e leve ao forno quente até dourar.

Variações: caso queira fazer torta, separe a massa inicial em dois pedaços, fazendo com uma das metades o "rocambole" e depois uma espiral - com as laterais molhadas com água - para o fundo da fôrma antes de começar a abrir. 
Se preferir fazer biscoitinhos, pincele com água e polvilho com flor de sal (ou sal grosso passado no moedor de pimenta) e ervas secas (ou melado e açúcar para uma versão doce).




A massa é bem versátil. Dá p fazer em formato de pastel, tortinha, palitinho, petisco... doces ou salgados!



Tortinha com creme: 
opção 1:  creme com ovos e soja, uma lata de condensado de soja, uma gema, um vidro de leite de coco, uma colher de becel, e 2 colheres de maizena, mistura todos os ingredientes menos o amido, dai ferve por una 15 minutos, ai mistura a maizena e deixa em ponto de mingau, espera esfriar e recheia a massa folhada

opção 2: creme de leite de coco, meia xic de açucar, dois leites de coco, uma colher de becel e 2 colheres de maizena, segue o mesmo procedimento, da receita acima, essa fica com sabor de coco, a de cima fica mais parecido com o creme normal (com leite), mas os dois ficam gostosos, da para colocar chocolate para ficar sabor brigadeiro



















Petiscos de orégano: cortar a massa no formato desejado, pincelar água ou azeite e polvilhar orégano (ou outra erva desidratada) ou sal grosso.
































Folhado de banana: fazer um creme de banana e rechear. Fechar como pastel.




sábado, 16 de junho de 2012

DOCINHO DO BEN 10 (s/leites,s/soja,s/glúten,s/ovo)

600204_469506356410838_1260774955_n598879_469506293077511_1531556207_n550850_469506409744166_992530175_n575769_469506496410824_613111656_n

ingredientes :

3 mandioquinhas(batata baroa) cozidas e amassadas

2 xícara açúcar

1 vidro leite de coco

2 cubos de couve triturada(1/2 xícara de couve c o mínimo de agua q o liquidificador bater)

2 col creme vegetal

modo de fazer

Em uma panela cozinhar até desgrudar do fundo enrolar depois de frio.

sexta-feira, 15 de junho de 2012

Aniversário da Isa (2 anos)

 

Depois de ter passado muito mal na sua festinha de 1 aninho, Isabella merecia uma festa de aniversário que pudesse curtir livremente.

De última hora resolvemos apagar o trauma da primeira e fazer uma festa em que ELA fosse o centro das atenções!


Nada de cupcakes enfeitados, bexigas/balões, buffet cheio de brinquedos para crianças e adultos, alergenos espalhados por todos os cantos…

A festa foi para ELA! Convidamos somente a família e amigos muito próximos, avisamos que o cardápio seria todo adaptado a ela, não teríamos nem refrigerante, já que ela não pode.

Montagem Isabella

Isabella escolheu o tema e demos um toque especial com os alimentos permitidos.

As restrições aqui são: leite, soja, ovo, glúten, carne de vaca e de frango, oleaginosas, frutas cítricas, banana, milho, látex e mais um monte de coisas que não sabemos/não testamos.

Cardápio: coxinha de rã, nuggets de legumes, Bolinho de mandioca, batata chips assada (falsa ruffles), Bolo branco macio e Doce de abóbora no copinho.

salgados

Palavras não conseguiriam expressar a nossa alergia compartilhada com pessoas queridas, que participara, experimentaram e aprovaram as delícias da festinha  da nossa princesa mais que especial!

Para visualizar as receitas da festa, clique em cima do nome delas no cardápio.

Bolinho de mandioca crocante e nutritivo:

Receita Camila Meirelles Cury

 

clip_image002

1 kg de mandioca cozida (eu cozinho com sal e 1 alho espremido)

1 cenoura grande ralada crua

2 colheres de sopa rasas de farinha de arroz

Sal e temperos a gosto.

Modo de fazer:
Esprema as mandiocas no espremedor de batatas, adicione a cenoura ralada, os temperos, sal e a farinha de arroz e misture bem.
Molde os bolinhos usando uma colher e frite em óleo bem quente.

Batata assadas (chips)

 

IMG_0161

1-Fatie a batata em rodelas

2- Disponha-as em uma prato raso sem que entre em contato uma com a outra.

3- Leve ao microondas em potência alta por 90 segundos

4- Retire do micro, espere 2 minutos

5- Vire as batatas e volte ao micro por mais 90 segundos

6-Retire do micro, espere 2 minutos

7- Vire as batatas e volte ao micro por mais 30 segundos.

Dependendo da potencia do micro, pode ser necessário voltar ao micro mais vezes. Quando isso acontecer, não ultrapasse 30 segundos por vez, para que nãofiquem queimadas.

Se quiser fazer com sal e azeite, pode acrescentar às batatas antes de levar ao micro.

Já untei o prato e coloquei as batatas antes de levar ao micro e add sal depois de pronta, também deu certo.

Armazenar em um pote hermético, assim conserva-as crocantes. Ótima opção para distrair a criança quando sai de casa. Aqui todos amam!

Variação: mandioquinhas/batata baroa/ mandioquinha salsa.

Bolo branco macio

Receita adaptada de uma postagem na MFAL

IMG_0157

Ingredientes:
- ½ copo de óleo
- 1 e 1/2 copo de água
- 1 copo cheio de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 e 1/2 copos de farinha de arroz
- 1 colher sopa , mais 1 colher das de chá de fermento em pó Dona Benta

 
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha e o fermento.

Coloque a mistura líquida em uma bacia e adicione a farinha aos poucos, por último coloque o fermento.

Coloque numa assadeira untada com óleo (se for alumínio), se for teflon ou silicone não precisa untar). Leve ao forno médio por 35-40 minutos (depende do forno).

Eu coloquei em forminhas de papel para cupcakes, mas não tenho a forma de cupcakes, então se a forminha de papel for muit fina, ela abre enquanto o bolo está assando/crescendo.

 

Variações:
- Troque a água por suco de maçã ou outro de sua escolha!

- Adicione 1 maçã enquanto bate os líquidos e siga a receita normalmente.

Doce de abóbora no copinho

Receita: Camila Meirelles Cury

IMG_0156

500 gramas de abóbora paulistinha em cubos

6 colheres de sopa de açúcar cristal

1 xícara de água

 

Preparo:

Coloque a abóbora em uma panela juntamente com a água e o açúcar, deixe cozinhar em fogo baixo até que a água evapore quase totalmente, mexendo de vez em quando.
Quando a água quase sumir, mexa bem a mistura (a abóbora vai desmanchar e virar um crème) até desgrudar da panela.
Espere esfriar e disponha nos copinhos com a ajuda de uma colher ou saco de confeiteiro (eu usei o saco para não sujar as bordas).

Bolo de bergamota da Rafinha (s/leite,s/soja,s/glúten,s/ovo)

 

DSC00019

ingredientes :

2x de farinha de arroz

1/2 x de farinha de laranja

1 cl de chá de cmc

1cl de sopa mais uma de chá de fermento em pó

1/2 x de óleo

2x de suco de bergamota

1 banana nanica bem amassadinha( para subst o ovo)

1 cl de essencia de baunilha.

Coloco tudo na batedeira e bato até ficar uma massa homogênea, a segunda x de suco vai pondo aos poucos pode ser que não precise todo. uma forma de furo no meio média untada

Pé aqueço o forno a 200gº, asso por 20 min com dourador desligado, depois mais 10 min com o dourador ligado.

Para  cobertura uma calda de bergamota com açucar e um pouco de cocô ralado , fica uma  delícia.

quarta-feira, 13 de junho de 2012

Muffins de chocolate com calda divino


Receita: Marcia Bicalho

muffins de chocolate

200 ml de trigo c fermento
100ml de açúcar
6 colheres sopa de chocolate dos frades( eu uso cacau+chocolate por isso meus são + escuros)
3 colheres de óleo
1 colher de café de fermento em pó
200ml de água ( add até ficar massa mole não usa td agua)

Calda
1/2 colher sopa becel, 2 colheres sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de chocolate em po, 4 colheres de sopa de água.

Modo de preparo
Misturar ingredientes secos, depois add óleo e água ate ficar massa mole, assar forno pré aquecido a 180 graus por 20/25 min (usei forma media p muffins)
Calda levar td ao fogo médio deixar engrossar pode colocar em cima do bolo ou rechea-lo fiz 2 jeitos e ficou divino

Beijinhos de cenoura

 

2 e ½ xíc açúcar

3 xíc cenoura ralada

½ xíc de leite de coco

100g de coco ralado

Levar tudo ao fogo, mexendo.

Quando desprender do fundo da panela, ainda mantenha um pouco no fogo. Espere esfriar um pouco pra não queimar a mão, mas não dá pra deixar esfriar muito senão não consegue enrolar.

Se depois que tirou esperou esfriar um pouco, ainda achar que não dá para enrolar por estar muito mole, leve ao fogo novamente até secar um pouco mais.

Se depois que esfriou um pouco ver que ficou muito duro, leve ao fogo com um pouco mais de creme vegetal, um pouquinho de leite de coco ou água mesmo.

Até pegar o ponto eu demorei um pouco, mas a gente acerta!

Enrole e passe no açúcar cristal ou coco ralado. Decore com cravo.

Para enrolar unte as mãos com margarina sem leite (creme vegetal) para não grudar.

Fonte – Janaina Lopes Rodrigues, mamãe da Lorena.

Fotos da receitinha aqui

ESFIHA DO VOVÔ BRAULINHO (Sem leite, soja e ovo).

 

½ copo de óleo de girassol, milho ou canola

1 copo de água morna

1 sache de fermento biológico, 10g

1 kg de farinha de trigo

Sal e açúcar

½ kg de carne moída

300 g de tomate picado

200g de cebola picada

Caldo de um limão rosa

Preparo do recheio: Misture a carne, o tomate, a cebola, o caldo do limão e sal a gosto, depois de bem misturado, colocar em uma peneira para escorrer, e se necessário esprema antes de rechear. Reserve.

Preparo da massa: Em uma vasilha, misture a água, o óleo, uma colher de sopa de açúcar e uma colher de café de sal, se o tempo estiver muito frio, aqueça levemente a mistura.

No próprio saquinho da farinha, misture o fermento.

Comece adicionando farinha no liquido, e mexendo com uma colher até dar para mexer com as mãos, adicionar farinha aos poucos até a massa começar a desgrudar das mãos.

Fazer bolinhas com a massa e organizar encima de uma toalha limpa e sempre mantendo cobertas com um pano para não ressecar.

Aguardar alguns minutos pra crescer um pouco e começar a rechear, abrindo a massa com as mãos, colocando o recheio e fechando em forma de triângulo, lembre-se de manter a massa coberta antes de colocar o recheio. Coloque em uma assadeira separando uma das outras para não grudarem ao crescer.

Por cima besunte óleo em cada esfihinha com o dedo pra ficar mais bonita.

Rende em média de 50 esfirrinhas dependendo do tamanho.

Fonte – Vovô Braulinho, o vô da Lorena que ama as esfihinhas!

BOLO DE CHOCOLATE – sem leite/soja/ovo

 

Massa (faça 2 receitas se for rechear)

1 xíc de chá de água

1/2 xíc de chá de chocolate em pó

2 1/2 xíc de farinha de trigo

1 xíc de chá de açúcar

3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1/2 xícara de chá de óleo (não pode ser de soja)

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de chá de vinagre branco

1 colher fermento em pó

RECHEIO

50 gr. de coco ralado

1 xíc de chá de leite de coco

1 xíc de açúcar

1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de margarina sem leite

COBERTURA

1 caixinha de Maria Mole

MODO DE PREPARO

Massa

Lave as mãos. Ligue o forno para aquecer.

Misture a água morna e o chocolate em pó sem leite numa tigela pequena até dissolver.

Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o sal.

Faça um buraco no centro dessa mistura e coloque o óleo, a mistura de chocolate em pó sem leite e a baunilha.

Mexa bem até ficar homogêneo.

Por último, coloque vinagre e o fermento e misture bem.

Unte a forma com óleo e polvilhe com um pouco de chocolate em pó sem leite (ou com cocô ralado).

Coloque a massa na forma e leve ao forno imediatamente.

RECHEIO1. Coloque, em uma tigela, o coco ralado e o leite de coco e deixe descansar por 3 minutos.

2. Leve ao fogo médio em uma panela junto com o açúcar, a farinha de trigo e a margarina sem leite.

3. Quando a mistura desgrudar do fundo da panela desligue o fogo.

COBERTURA

Prepare a Maria Mole conforme indicado na caixinha.

MONTAGEM

Passe o recheio em cima de um dos bolos e coloque o outro bolo em cima.

Logo em seguida passe a cobertura. Está pronto!

Fonte - www.comerparacrescer.com

Fotos da receita aqui

Brigadeiro de leite de coco


1 xícara de leite de coco
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de “margarina” (creme vegetal Becel tampa azul)
3 colheres sopa de açúcar
chocolate granulado – (Todas as marcas que conheci tem lecitina de soja)


Leve tudo ao fogo, mexendo até engrossar. Quando desprender do fundo da panela, ainda deixe mais um pouco, ele reduz bem o volume. Demora mais do que o brigadeiro normal. Espere esfriar um pouco, enrole e passe no chocolate  granulado ou no caso de alergia a soja passar no chocolate em pó.

Para enrolar unte as mãos com “margarina “ para não grudar.
Pode ser usado em coberturas ou recheios, neste caso não deixe tanto no fogo para ficar mais molinho.

Fonte – Janaina Lopes Rodrigues, mamãe da Lorena.

Beijinhos de cenoura

 

2 e ½ xíc açúcar

3 xíc cenoura ralada

½ xíc de leite de coco

100g de coco ralado

Levar tudo ao fogo, mexendo.

Quando desprender do fundo da panela, ainda mantenha um pouco no fogo. Espere esfriar um pouco pra não queimar a mão, mas não dá pra deixar esfriar muito senão não consegue enrolar.

Se depois que tirou esperou esfriar um pouco, ainda achar que não dá para enrolar por estar muito mole, leve ao fogo novamente até secar um pouco mais.

Se depois que esfriou um pouco ver que ficou muito duro, leve ao fogo com um pouco mais de creme vegetal, um pouquinho de leite de coco ou água mesmo.

Até pegar o ponto eu demorei um pouco, mas a gente acerta!

Enrole e passe no açúcar cristal ou coco ralado. Decore com cravo.

Para enrolar unte as mãos com margarina sem leite (creme vegetal) para não grudar.

Fonte – Janaina Lopes Rodrigues, mamãe da Lorena.

Biscoitinhos de Goiaba (sem leite, sem soja, sem ovo)




Ingredientes

Casca de duas goiabas
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de Becel

Preparo

Pique a casca das goiabas em tirinhas. 
Em outra vasilha, misture a farinha, o açúcar e a margarina. Amasse até formar uma massa homogênea, misture as cascas bem picadas, molde os biscoitinhos e asse em forno médio pré-aquecido até dourar.

A massa parece q vai ficar ressecada, não coloque mais becel, misture a goiaba q vai umedecer e chegar no ponto

Modeladores de biscoitos - parte 2

 





Uma boa opção para quem não tem os modeladores de biscoitos, é usar brinquedos de encaixe dos filhos, como os da foto acima, são várias formas diferentes e divertidas!

Mais um jeito de deixar os biscoitinhos mais atrativos!

terça-feira, 12 de junho de 2012

Festas de aniversário Livres de alérgenos!

 

 

Hoje inauguramos um novo espaço no blog: FESTA DE ANIVERSÁRIO!

 

Aqui postaremos os resultados de muita dedicação de mães e familiares de alérgicos para proporcionar uma FESTA Livre de ALERGENOS!

 

Aniversário da Lorena, 2 anos, filha de Janaina Lopes (Bauru-SP).

As restrições da Lorena são: Leite, ovo, soja, amendoim, castanhas, peixe, frutos do mar, feijão, todas as frutas cítricas e corantes.2 anos

 

Lorena comemorou seus 2 anos em duas festinhas: uma em casa e outra na escolinha.

Cardápio:

beijinho de cenoura (receita aqui), brigadeiro (receita aqui), Bolo de chocolate (receita aqui) maria mole, pipoca doce e bolo de chocolate com coco td feito pela mamãe.

Esfira feita pelo avó materno (receita aqui), empada de legumes, coxinha de frango, risólis de carne (salgadeira de confiança da mãe).

“Fico muito feliz em ver minha filha saboreando todos os quitutes da festinha sem problemas, sem ter que ficar enganando ela.
É um grande alívio estar com a Lorena em uma festa com gulozeimas 100% liberada, não tenho que ficar preocupada se vai ver alguém comendo e ficar com vontade, todos podem tocá-la que não teremos risco nenhum! Assim pude aproveitar mesmo a festa, as brincadeiras, os convidados!” Janaina Lopes (mãe).

Quer compartilhar a festa de seu filho conosco??

Envie-nos um email com fotos, cardápio e depoimento para amigasdaalergia@hotmail.com

Muffin de banana (sem leite, sem soja, sem ovo)




Ingredientes:
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1 pitada de sal
. 7 bananas-nanica
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de becel derretida
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 1 colher de óleo bem cheia


Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato, o sal.
Em outra tigela, amasse a banana e misture com o açúcar, a manteiga, a água e o oleo (bati no processador tudo junto).
Misture o creme da banana com a farinha.
Distribua a massa entre fôrminhas de papel com 5 cm de diâmetro, preenchendo até 3/4 da capacidade (coloquei as forminhas de papel para assar dentro de forminhas de aluminio para empada).
Asse em forno pré-aquecido por 15 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia limpo.
Retire do forno, deixe amornar por cinco minutos sobre uma grade. Desenforme e sirva.
Bem macio e gostoso!!!


Biscoitinho Frito (sem leite, sem soja, sem ovo)


Uma delícia para o café da tarde!


- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) rasa de becel
- 1/4 de xícara (chá) de leite vegetal morno ou água
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (chá) de fermento em pó 
- 4 gotas de essência de baunilha
- 1 punhado de coco ralado (opcional)

Modo de Preparo
Misturar a farinha e o fermento. Em outro
recipiente misture o açúcar, a margarina e o leite.
Junte tudo. Sovar bem a massa e modelar rosquinhas, cobrinhas ou o formato que desejar.
Polvilhe os bolinhos depois de prontos com canela, açúcar ou coco ralado.

Fritar em fogo baixo.


Os bolinhos ficam bem sequinhos!

Muffins de chocolate com calda divino(s/leite, s/soja,s/ovo)

004

ingredientes

200 ml de trigo c fermento
100ml de açúcar
6 colheres sopa de chocolate dos frades( eu uso cacau+chocolate por isso meus são + escuros)
3 colheres de óleo
1 colher de café de fermento em pó
200ml de água ( add até ficar massa mole não usa td água)

Calda
1/2 colher sopa becel, 2 colheres sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de chocolate em pó, 4 colheres de sopa de agua.

Modo de preparo
Misturar ingredientes secos, depois add óleo e água ate ficar massa mole, assar forno pré aquecido a 180 graus por 20/25 min ( usei forma media p muffins)
Calda levar td ao fogo médio deixar engrossar pode colocar em cima do bolo ou rechea-lo fiz 2 jeitos e ficou divino

PÃO DOCE RECHEADO (s/leite,s/soja)

021037038040041

 

 

 

 

Para massa
3 ovos
3 colheres de sopa de margarina
100ml de suco de cenoura
900ml de trigo
1 sachet de fermento seco
5 colheres de sopa de acucar
1 gema ovo+1colher de acucar p pincelar.

Recheio tem varias opcioes vou postar 2 que fiz

Chocolate com cereja : 1 barra de cacau show picado + 200g de cereja picada+ 1 colher sopa de rhum.

Ameixa: 200g de ameixa em calda picada+ 4 colheres de sopa de coco ralado misturar com 1 colher de calda p ficar molhadinha ou usar licor ou rhum eu usei rhum.

 

Modo de preparo
Add na maquina de pao 3 ovos+ margarina mais metade do trigo + fermento depois restante do trigo e o acucar+ suco da cenoura, colocar p bater por 40 min e deixa descansar mais 20 min na maquina, tirar dividir em 2 partes as massa, abrir com rolo varias vezes p sair tds bolhas de ar, cortar como quadrado e colocar recheio na ponta da massa enrolar e colocar na forma , pincelar com gema de ovo mais acucar, deixar crescer por 1 hora, depois assar em formo pre aquecido durante 30 min temperatura 180 graus


* 1 cenoura ralada batida com agua tem coar com peneira bem fina p nao passar as fibras da cenoura, o suco da cor amarelada igual de padaria

BOBÓ DE FRANGO (s/leite,s/soja,s/glúten,s/ovo)



PRIMEIRO BOBO DE FRANGO
No liquidificador coloque: 10 batata salsas pequenas raladas ou cortadas em rodelas 200ml de leite de coco 300 ml de agua 4 tomates partidos em 4 partes 1 colher de sobremesa de açafrão Bata bem... Depois coloque em uma panela para cozinhar... Frite o peito do frango em cubos com azeite, sal, alho e cebola e um pouco de açafrão... Depois coloque o frango na panela que você fez o molho do BOBÓ, se quiser e puder coloque champion ou palmito em rodelas... Sirva quente...
De: Renata Simões

segunda-feira, 11 de junho de 2012

BOLO DE BANANA COM QUINUA ( s/leite, s/soja,s/ovo,s/glúten)

 

foto 1 BOLO

BOLO1


Ingredientes
 ½ xícara de chá de amido de milho
 ½ xícara de chá de farinha de arroz
 ½ xícara de chá de quinua em grãos  NÃO USEI
 2 colheres de chá de fermento químico em pó
 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
 ½ xícara de chá de creme vegetal sem leite e sem sal
 1 xícara de chá de açúcar
 2 bananas maduras
 2 colheres de chá de água  USEI LEITE DE ARROZ
 1 colher de chá de essência de baunilha
 Óleo vegetal e amido de milho para untar

Modo de Preparo
1. Préaqueça o forno a 180ºC por 10 minutos.
2. Em uma tigela, misture o amido de milho, a farinha de arroz, a quinua, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.
3. Na batedeira, bata o creme vegetal e o açúcar por 2 minutos.
4. Amasse as bananas e adicione à batedeira.
5. Adicione a mistura das farinhas, a água e a essência de baunilha.
6. Despeje em assadeira untada e asse por cerca de 40 minutos.

MINI CACHORRO QUENTE (s/leite,s/soja,s/ovo)

246427_421318754555406_791641628_n478324_422828861071062_1386880_o

 

Ingredientes da massa:
1 1/3 xícara de chá (300ml) de água morna
1/2 colher de sopa rasa (3g) de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de margarina sem leite (...costumo usar a Becel)
1 pitada de sal
2 colheres de sopa cheias de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
4 a 4 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
Recheio:
1 pacote de salsichas de peito de peru (16 unidades). Costumo cortar as salsichas em 3 pedaços.
Óleo suficiente para untar a forma (eu cortei em 4, ficaram bem menores, mas tipo petisco). Devia ter temperado um pouquinho as salsichas quando cozinhei, pois ficaram sem gosto.
Preparo:
1. Em um recipiente, coloque a água morna.
2. Adicione o fermento biológico e misture bem.
3. Em seguida, adicione o açúcar, o sal, a margarina e o óleo e misture
até que a margarina se dissolva.
4. Coloque a farinha aos poucos e misture.
5. Quando formar uma massa, amasse com as mãos.
6. Sove bem até que a massa não esteja muito pegajosa.
7. Deixe descansar por 40 a 50 minutos.
8. Enquanto isso faça o recheio.
9. Abra o pacote de salsichas e corte todas ao meio. Leve ao fogo com
água para cozinhar por 15 minutos.
10. Depois de cozida, retire a água e deixe amornar.
Montagem:
1. Separe uma tábua ou bancada limpa. Adicione um pouco de farinha
para untar.
2. Unte uma forma com óleo e pré-aqueça o forno.
3. Separe um pouco de massa e abra com ajuda de um rolo com 2 a 3
dedos de largura e 1 palmo de comprimento, aproximadamente.
4. Coloque a salsicha em uma das beiradas e enrole o pãozinho.
5. Coloque esse pãozinho na forma untada e repita a operação até
que acabem as salsichas.
6. Leve ao forno médio por 30 a 40 minutos ou até que dourem.

Dois dias depois fiz a mesma receita. Separei a metade e com uma delas, depois de esticada, cortei em triângulos e enrolei tipo croissants. Com a outra metade fiz pães com goiabada... Uma delícia!!!

BOBÓ DE RÃ (s/leite,s/soja,s/glúten,s/ovo)

292162_3120410903886_791080150_n
ingredientes:
1 abóbora pequena
1 porção de rã desfiada
Tempero à gosto: sal, alho, cebolinha.

Modo de fazer: Cozinhar abobora sem deixa-la ficar muito mole. Retirar a "tampa" da abóbora com uma faca e a polpa da abóbora com colher (reservar). Refogar alho, cebola, sal à gosto e rã, acrescentar a poupa da abóbora e cebolinha. Colocar a mistura dentro da abóbora e levar ao forma para gratinar.

domingo, 10 de junho de 2012

BALA DE GOMA

 

BALA DE GOMA2BALA DE GOMA1BALA DE GOMAbala de goma3bala de goma4

ingredientes:
4 pacotes de gelatina sem sabor
corante vegetal alimentício da cor que desejar
2 copos de água ( acho que pode ser até um tico a menos pq a bala ficou boa mas mole )
1 kg de açúcar
essência de sabor de desejar
aqui usamos corante pink e aroma de morango


modo de fazer :
Colocar a aguá e a gelatina em uma panela . Leve ao fogo , depois que a gelatina estiver dissolver coloque o açúcar e quando levantar fervura desligue e misturo o quanto desejar da essência e do corante .
Coloque em uma forma não precisa untar , deixe descansar de um dia pro outro .. NÃO COLOCAR NA GELADEIRA depois é só cortar do tamanho que desejar e passar no açúcar cristal e comer..hum !!!

BISCOITO DE MILHO DA REJANE REIS ( s/leite, s/soja,s/glúten)

bolacha1bolacha
 
ingredientes

2 ovos
2 ½ xíc fubá
2 ½ xíc polvilho doce
2 xíc açúcar
½ c s fermento em pó
1 xíc becel

modo de fazer

Amasse tudo até formar uma massa homogênea...eu precisei colocar mas polvilho doce, porém com calma, até desgrudar das mãos, porém ficou bem macia...
Levar para assar em forno médio, pré-aquecido, por 20 min a 25 min. isso varia de forno pra forno e do tamanho que vc fez..

O sabor dela me lembra a Bolacha Champagne, sequinha, crocante...

AQUI É UM SUCESSO .. OBRIGADA AMIGA POR DIVIDIR SUAS RECEITAS COM A GENTE..