Omelete de Legumes (sem leite sem soja)

Ingredientes:

Legumes variados (cenoura, vagem, couve flor, brócolis...)

2 ovos

2 colheres de chá de óleo de canola/ azeite

1 colher de sopa de água filtrada

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em um recipiente, quebre os ovos, adicione a água e bata energicamente com um batedor ou um garfo. Coloque o óleo em uma frigideira, apenas untando e despeje a mistura. Antes de retirar a omelete da frigideira, espalhe o recheio de legumes sobre uma das metades da omelete cozida. Dobre a outra metade da omelete sobre o recheio delicadamente.