Bolo Alpino com Cobertura de Brigadeiro

Bolo Alpino com Cobertura de Brigadeiro

3 xic farinha trigo peneiradas

2 xic açucar

1 xic achocolato alpino (tem traços de LV)

¾ xic óleo

3 ovos

1 xic água fervendo

1 xic leite de aveia sabor cacau Jasmine

3 colheres pequenas fermento real

Misturar ingredientes secos e peneirados, fazer um "buraco" no meio e acrescentar as gemas e os líquidos. Mexer bem e depois acrescentar as claras batidas em neve. Por último misturar o fermento. 

Cobertura de Brigadeiro

Cobertura:

- 2 1/4 de xícara de leite de arroz (leite de arroz jasmine sabor chocolate)

- 1/2 xícara de açúcar refinado

- 1 colher das de chá de essência de baunilha

- 3 colheres das de sopa de amido de milho (maisena) ou araruta.

Modo de Fazer:

1º Misture as duas xícaras de leite de arroz com o açúcar em uma panela média. Leve ao fogo baixo mexendo sempre para o açúcar dissolver. Depois mexa de vez em quando e deixe em fogo baixo até o volume reduzir a metade. Retire do fogo.

2º Misture o 1/4 de xícara de leite restante com as 3 colheres de amido até dissolver. Junte ao leite que foi reduzido, adicione a baunilha e leve novamente ao fogo rapidamente só para engrossar.

Colocar a cobertura sobre o bolo e decorar com cacau ralado