Brigadeiro com Gema de Ovo

Brigadeiro com Gema de Ovo (Receita adaptada de Juliana Estoque)

Ingredientes:

*1 Barra de Chocolate sem Leite e sem Soja (Cacau show). Garoto também tem uma barra de chocolate meio amargo (180 gramas) sem leite e sem soja, mas contém traços. 

*100 ml de leite de arroz

*1/2 xícara de açúcar

*1 colher de sobremesa de creme vegetal (becel)

*1 gema de ovo peneirada

*bolo de cacau (facultativo)

Modo de fazer:

Colocar em uma panela uma gema de ovo peneirada com o leite de arroz, o creme vegetal e o açúcar.  Misturar bem e ligar o fogo médio/alto cozinhando por 5-6 minutos sem parar de mexer (cozinha bem rápido, cuidado para não queimar). Após ferver e reduzir um pouco, desligar o fogo e acrescentar o chocolate picadinho. Misturar bem até o chocolate derreter. Se precisar, ligar o fogo baixo até derreter completamente o chocolate. 

Esperar esfriar e enrolar. Se você não tem muito tempo, pode colocar no congelador por alguns minutos para acelerar o processo e firmar a massa. Se a massa ficar mole mesmo assim, acrescentar um pouco de bolo de cacau esmigalhadinho para deixar a massa mais firme!

Fica uma delícia...